YOGYAKARTA - 在 Pastry World中,巧克力是经常用来创造各种美味和品味的创作的主要成分之一。这种成分是用来制作蛋糕,越野,武士或装饰品,巧克力。 Pastry中有一种类型的巧克力,通常被用作制作材料。
巧克力是加工过的,以丰富牧物的味道和质地。牧物中使用的每类巧克力都有自己的特征和用途。对于那些喜欢甘吉尔或吃蛋糕的人来说,熟悉牧物中的巧克力类型和口味。
以下是 Pastry 中的一些类型的巧克力,可以用作做蛋糕的处方的选择:
暗巧克力或黑巧克力是牧场中最常用的巧克力类型之一。这些巧克力含有高含量可可,通常含有50%至90%之间,含有少量或未添加糖。
丰富而苦涩的味道使黑巧克力非常适合高级蛋糕(如布朗尼,刀和甘)中使用。此外,黑巧克力也被广泛用于在甜菜上提供一层棕色,因为它有能力在加工后形成芬芳的质地。
牛奶巧克力比黑巧克力具有更甜味的味道和更柔软的质地。牛奶巧克力中可可含量通常范围为20%至40%,添加的粉末牛奶和糖使味道更加奶油。
Pastry 制作时,牛奶巧克力经常用于装饰,越野填充物或蛋糕上叠加。这种巧克力是非常流行的,因为它的甜味被许多人,尤其是儿童所爱。
虽然被称为“巧克力”,但白巧克力实际上并不含固体可可,而是由可可脂肪(可可黄油),糖和牛奶制成。白巧克力具有柔软,甜蜜和奶油味道。
这种巧克力经常用于蛋糕装饰,制作普拉林或作为基本材料,以创造美食,如辣椒或柠檬。由于其易于融化的质地,白巧克力也适合在甜味酱中使用。
覆盖巧克力是一种高品质巧克力,含有高百分比的椰子黄油,通常超过30%。这种巧克力经常被专业护士厨师使用,因为它具有微妙而易燃的质地。
这种巧克力是适用于,生成巧克力层或生成普拉林巧克力的理想成分。覆盖巧克力以多种变体提供,包括暗巧克力,牛奶和白巧克力。
复合巧克力是覆盖巧克力更经济的替代品。这种巧克力使用植物脂肪作为椰子油的替代品,因此不需要复杂的作过程。
Pastry 制作时、巧克力 堆 酒通常用于装饰目的、制作条形巧克力或甜点,而不需要高级巧克力味。虽然便宜,但味道并不像覆盖巧克力那么复杂。
没有糖的巧克力是纯巧克力,仅由没有添加糖或牛奶的可可制成。强烈的苦味使这种巧克力很少直接用作消费用品。
Unsweetened Chocolate经常用于需要强巧克力味道的食谱。例如,制作巧克力酱粉,混合物混合物或冷冻蛋糕。
粉末巧克力由可可种子制成,已与可可脂(可可黄油)分离。在牧场中使用两种主要类型的粉末巧克力,即天然可可粉和荷属东道主加工可可粉。
天然可可粉具有更清晰、少量酸性味道,而荷属加工可可粉具有更微妙的味道,颜色更暗。粉末可可经常用于制作热巧克力蛋糕、饼干或饮料。
Gianduja是一种巧克力,与 hazelnut 豆腐混合。这种类型的巧克力提供了一种柔和而独特的味道。这种巧克力经常用于制作蛋糕,特许菜或乳木塞的填充物。Gianduja的甜味和乳木塞使其适合各种创意甜味。
这些类型的巧克力是 Pastry中的巧克力,您可以将其用作蛋糕的成分。每种类型的巧克力都有独特的特征,可以影响您创作的味道,质地和外观。还阅读有关去世典当天巧克力的7项建议。
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