雅加达 - 纳西是一种美味多功能的主食。没有一杯温米,没有菜肴感觉完整。作为包括印度尼西亚在内的许多国家的主食,米饭在每菜中都有特殊的位置。

米饭既作为白米饭、炒饭、黄米饭,甚至作为比利亚尼和布丁等菜肴的主食,米饭也很灵活地加工成各种菜肴。

然而,煮米饭是一种艺术。如果做得不好,结果可能会令人失望。既是初学者,也有经验的厨师,了解如何正确烹饪米饭是一项重要技能。

以下是煮米饭时经常犯的5个常见错误,以及如何处理它们,正如VOI于2025年1月16日星期四从NDTV报道的那样。

您在煮饭前是否清洗大米?最常见的错误之一是不要正确清洗大米。未洗的大米将使水面上过量的淀粉。

这可能会使大米煮熟时太紧。为了避免这种情况,将大米至少在流水下煮熟3-4次,直到排水清晰可见。此步将产生更薄的米饭,质地较轻。

您已经正确清洗了大米,但结果仍然不尽如人意?也许问题在于水和大米的比较。许多人认为,多余的水在煮熟时会蒸发,但这是一个大错误。

每种类型的大米都需要不同数量的水来获得完美的结果。例如,对于长大米,理想的水和大米比较是2:1。同时,短大米通常需要更多的水。如果不加以考虑这一比较,大米可能会变得太薄,甚至不完美成熟。

另一个经常发生的错误是以同样的方式煮白米和红米。红米还是有一层菜,比白米要长得多。

这是因为红米的外层阻碍了水的吸收。要煮红米,请使用大约四分之一到一半的水,大约白米。如果白米可以在15分钟内煮熟,红米最多需要50分钟。

大火煮米饭是一个常见的错误。煮米饭需要耐心,使用大火不会加快过程,相反,它可能损害结果。

大火会导致水在煮熟米饭之前太早蒸发,甚至煮沸米饭。最好的方法是先煮沸水,然后加小火力,然后放入洗净的水稻。通过这种方式,大米将均匀成熟。

5.大米煮熟后煮沸后不要吞下。让大米在供应前休息5-10分钟。如果不这样做,这可能会损害大米的质地。

在炉子里煮米饭时,盖上锅,让米饭盖上。这一步使剩余的蒸汽能够继续慢慢地煮米饭。它产生了更柔和,更均匀的质地。


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