雅加达 - 米其林明星厨师丹尼尔·侯姆(Daniel Humm)也是十一麦迪逊公园餐厅的老板,他表示,藻类油比普通食用油更健康多样化。
藻类油是通过与藻类烹饪俱乐部合作引入的,该俱乐部正在与Humm合作,以推广该产品。
藻类油由微藻制成,在大容器中发酵,由免锈钢制成。微藻被给予糖,然后通过自然过程被微生物转化为石油。
藻类油具有独特的脂肪成分,使其成为烹饪爱好者和家庭厨师的有吸引力的选择,他们想要健康油而不会牺牲口味。根据藻类烹饪俱乐部的信息,这种油含有93%的Omega-9单一不饱和脂肪,3%的Omega-6双不饱和脂肪和4%的饱和脂肪。
藻类油的另一个优点是它在各种烹饪方法中的灵活性,例如烹饪,食用,用作酱油或服装材料。由于烟雾点非常高,即535华氏度,即使在高温下使用,这种油仍然保持食物的味道和质地。
相比之下,纯橄榄油的烟雾点较低,约为410华氏度,因此其使用量仅限于较低温度。
“藻类油是如此纯洁,即使高温加热,它也不会留下苦味或口渴。这就是为什么我们开始在我们的餐厅用它用于食用菜。此外,这种油不会打破食品成分的自然味道,所以菜肴仍然根据原料感觉,“Humm解释说,正如Antara所引用的那样。
藻类油是通过天然发酵生产的,类似于生产啤酒或葡萄酒的过程。这种方法不涉及杀虫剂,化学物质或其他添加剂。微藻类成为主要成分,以更环保的方式生产高质量的植物油。
与通常来自工业农业实践的传统石油相比,藻类油的生产需要的土地,水和碳要少得多。藻类在短短几天内可以产生脂肪,蛋白质和营养,从而提供可持续的替代品,而不会损害口味或质量。
藻类油中含有的Omega-9脂肪酸具有许多益处,例如降低炎症,心脏病和几种类型癌症的风险。由于其丰富的营养成分,这种油对于那些想要实施健康饮食的人来说可能是一个有益的选择。
但是,重要的是要注意,与健康益处,营养成分和藻类油高烟点有关的索赔仍然需要独立研究以确保其有效性。
除了其健康益处外,藻类油还对环境的可持续性做出了积极贡献。凭借高效、更环保的生产技术,这种油可以成为关心环境同时希望保持健康饮食的有吸引力的替代品。
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