雅加达 - 国家研究与创新局(BRIN)正在进行研究,将甜高加工成替代甜味剂。
这种植物有可能满足甘、玉米和椰子糖主导的甜味剂需求。BRIN希望通过这项研究,甜高可以加工成各种产品,如液糖和蚂蚁糖。
BRIN使用适当技术研究中心的研究员Sandi Darniadi在周三在雅加达举行的在线讨论中解释说,高水内含糖量相当高。水稻中含糖量达到89.4毫克/毫升,葡萄糖17.98毫克/毫升和葡萄糖9.97毫克/毫升,因此甜高可以与甘和玉米作为甜味剂来源竞争。
“在内容上,高中的糖含量达到76-78%,这与甘中的糖含量相当,约为68-80%,”桑迪说,正如安塔拉所引述的那样。
桑迪还透露,甜高在栽培方面具有优势。这种植物可以在3-4个月内收获,比需要12个月的甘快得多。
此外,高每公顷需要约4,000立方米的水,而甘每公顷需要高达36,000立方米的水。
“随着种植过程的提高效率,甜高可以成为糖源的新选择,包括液糖和蚂蚁糖,”他补充说。
桑迪强调了印度尼西亚多样化甜味剂来源的重要性。目前,甘控制着全球糖产量的75%左右,其次是糖位,贡献率为20%。其余的来自其他作物,如玉米,椰子,agave,木薯和菜肴,数量相对较小。
然而,直到现在,高还没有被列入重要的糖生产作物名单。因此,根据Sandi的说法,印度尼西亚开发高对于能够在国际糖市场上竞争非常重要。
桑迪还指出,自2015年以来,世界糖需求持续增长,预计到2024年将达到1.18亿吨。需求的增长表明,通过新糖源的多样化,需要立即预测的真正需求。
BRIN还继续开发能够支持高在收获期和收获后期使用的技术,以便在印度尼西亚立即实施。
还测试了几种从高仁水中取代糖的加工技术。其中包括容量为每小时250公斤茎的压滚机,以及能够加工每周40升仁水以产生液体糖的真空疏散器。
此外,还有一个容量为每工艺40升的开放面包食用机和一个脱水炉,用于稳定水分含量以产生蚂蚁糖。
今后,BRIN一直在设计各种研究项目,直到2027年。其重点包括实施高糖加工作业标准(SOP),提高生产能力和产品多样化。希望高能够被批量生产,并为印度尼西亚人民带来巨大利益。
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