雅加达 - 在庆祝中国新年期间,有许多Imlek特色菜呈现,有信心这些菜肴将在新年带来运气。
以下是Implek典型的六种标志性食品的列表,这些食品通常在新年提供:
大米糕点被信任为一种象征着“每年在工作或运气中占据高位”的菜肴,Mott 32餐厅的首席厨师Lee Man Sing说。
拥有1000多年的历史,由于中国各地区习俗的差异,辣椒大米蛋糕多种多样性。在中国南部,有甜米蛋糕和辣米蛋糕的选择,而在香港,老红甜蛋糕更为常见。
「坎顿式大米柴油蛋糕只是柴油米粉与液体板糖的混合物,”厨师李解释说。然后将阿多南煮沸并浸泡,直到在室温下冷却。虽然蛋糕可以按原样供应,但烤蛋糕在家庭中也很受欢迎。
对于他的演讲,李厨师喜欢将隆东排成一咬一粒大小,然后用一只小鸡混合。卵添加了一层额外的文物,使蛋糕在外面有点犀利,但在内部仍然犀利。在印度尼西亚,它通常被称为篮子蛋糕。
「台湾言语中的萝卜蛋糕被称为thou tóu gāo(菜 头皮糕),是台湾语“运气”的同音,hǎo cǎi tóu(好 彩 头),“Ho Lee Fook餐厅的厨师Jowett Yu说。
李厨师说,洛巴克蛋糕最重要的成分是干虾,保存后的索西斯和蘑菇。成分与煮熟的伤疤洛巴克混合;米粉和小麦粉制作洛巴克混合物。之后,混合物被放入粘土中硬化,并让冷却硬化。
此外,对于Imlek的新年,洛拉克蛋糕,塔拉斯蛋糕和甜蜜的布丁都是中国文化必食的食物。
3 000年前起源,这种食物标志着良好收获,并意味着明年的运气。最受欢迎的萝卜蛋糕类型来自中国南部,并在甘田美食中展出。现代版包括干海鲜,干肉,萝卜,干 shiitake,大米粉和淀粉等成分。
当然,文物取决于个人偏好以及一个人提出的哪些因素。有些人喜欢它更密集,更粗鲁,而另一些人更喜欢更柔软的蛋糕。
李厨师解释说,作为繁荣、财富和多样性的标志,石在Imlek的新年被食用,因为它们的形状类似于金条。因此,中国人认为,在Imlek的新年期间拥有石将吸引全年的财富,他补充说。
摊位通常用肉和环球蔬菜制成,包裹在化妆品皮革中。传统上,煮熟的摊位在Imlek的新年期间被食用,有时硬币被放置在摊位中以吸引财富。
虽然摊位主要在香港吃,但这些摊位很少在香港庆祝Imlek新年而吃。相反,摊位在庆祝期间在中国北部更受欢迎,不同填充物代表着不同的含义。例如,塞莱德里基填充物意味着努力工作导致富裕的生活,而立方体填充物意味着数百种吸引财富的方法。
坎顿语中,“ngyuan”或“大米球”用坎顿语的句子Yuen yuen moon moon(Canu Lumpling)演奏,意思是“完整而完整的东西,表示生活中的完整性和满足感”,厨师Yu解释说。
同样,当喊叫声说出时,音调略有变化,意思是它变成了一个“家庭家庭团体”,因为在重聚晚餐期间,喊叫声作为补充食品背后的原因。
凯坦球的传统内容物是黑色芝麻,土豆或红豆面条。由于通常用中国甜口洗汤(tong sui)提供,主厨Lee建议用经典的甘汤做敬意。
伊姆雷克新年期间吃完整鱼很重要,因为它可以保持
头尾和尾巴意味着完全的开端和结束。这也是在来年节省大量资金和赚取更多钱的愿望,因为鱼也指的是lingan luan tut yuu(年有余)的铭文,这是一个句子,意思是“希望年复一年会有[收入]盈余”。
短语“yu”的最后一个字符在中文中意思是“盈余”,但它的术语类似于“ikan”一词,因此吃鱼对于在Imlek的新年吸引财富非常重要。
鱼通常在庆祝活动期间呈现,但请记住明智地选择类型的鱼,因为不同的鱼代表着不同的含义。鱼是一个明确的选择,因为它们在中文中听起来像是“盈余年”。幸运的是,尝试Mas Crucian鱼,而幸运的是,必须获得Mas Cina鱼。在印度尼西亚,通常Imlek以遮目鱼菜庆祝。
面条通常在生日期食用,期望长寿,因为面条的长度。在某些地方,长寿面条比普通面条更长,未切割。甘榜菜肴以长寿和健康的期望庆祝婚礼或生日派对等特殊活动而闻名,这些标志性的面条传统上以电子fu(或 yi mein)面条为特色,其中毛肉在最高汤中,李厨师说。
“使用e-fu面条的原因是面条的价格比其他选择更昂贵,螃蟹肉通常在老一代中被视为优质成分,”他补充说。
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