轻度烘焙咖啡和深色烘焙咖啡的区别，您喜欢哪一种？

浅烘焙咖啡和深色烘焙咖啡区别的插图（Unsplash/Nousnu Iwasaki）

日惹 – 区分咖啡味道的因素是咖啡豆的来源，气候和加工方式。咖啡最突出的味道，通常取决于咖啡的烘焙程度。深色烘焙或技术上称为深色烘焙，而轻度烘焙称为浅烘焙。烘焙时根据熟度计算的咖啡风味有什么区别？查看说明。

水分含量

当咖啡被轻度烘焙时，咖啡豆中的水通过蒸发被挤出。轻咖啡豆烘烤的时间长度小于深色。也就是说，在轻度烘焙的咖啡豆中含有更多的水分，使其更致密。浅色和深色烘焙之间最突出的区别是咖啡豆的裂纹质地。当裂缝看起来很坚硬时，咖啡被烤得很暗。

咖啡因的量

轻度烘焙咖啡豆更致密。这使得它含有更多的咖啡因。它被认为是更轻 的，因为它更“酸性”，尽管它不是化学酸性的。如果味道是荧光的，则取决于种子的类型。如果你需要专注和认真思考，冲泡轻度烘焙的咖啡是一个更好的选择。

浅烘焙咖啡和深色烘焙咖啡区别的插图（Unsplash/Nousnu Iwasaki）

湿气

当水分量小时，意味着湿度低。这是在咖啡烘焙时间较长时获得的。种子的质地密度较低，含咖啡因较少，并且单一色调的味道更浓郁。

根据美国国家咖啡协会的专家的说法，香气和风味被锁定在绿豆中。采摘后，它们以青豆的形式储存，然后烘烤。Nick Cho补充说，正如6月8日星期三的My Recipes报道的那样，完美的烘焙最终是在生咖啡的味道和烘焙过程中产生的味道之间创造平衡。因此，无论您是想烘焙浅色还是深色，两者都是每种咖啡的最佳口感的方法。

浅烤和深色烤的味道差异

烘焙颜色较深的咖啡豆通常在咖啡豆外是油性的。这就是为什么深色烤肉的味道具有更集中的味道和一定的苦味。根据Julie R. Thomson的说法，咖啡因的含量实际上在烘焙过程中保持稳定。

在深色和浅色中，一般制造商也烘焙中等咖啡豆。中型烤架的种子颜色比浅色略高。如果您想享用含有适量咖啡因的咖啡，中度烘焙可以是一种选择。