凤爪鸡汤，当地食品创新，被认为有助于解决贫血症

鹰嘴豆汤的插图。（Noury）

雅加达 - 最近，鸡汤被认为是一种有助于解决贫血的当地食品加工之一。鸡肉与发酵红米制成的鸡肉的结合不仅产生独特的风味，还提供营养的好处。

鸡肉和虾的组合含有铁，维生素B12和叶酸，有助于红细胞的形成。这种简单菜单的创新是传统成分如何加工成易于接受的实用食品的例子。

这个想法也在1月23日星期五由印度尼西亚营养学家协会（PERSAGI）与雅加达II卫生部营养技术学院营养学专业和1971-1972营养校友协会联合举办的营养教育演示比赛中出现。

这次活动是为了纪念第66届国家营养日（HGN），同时加强营养教育在提高人力资源质量以实现2045年黄金印尼方面的作用。

PERSAGI DPP主席Doddy Izwardy表示，印度尼西亚在过去十年中在降低发育迟缓流行率方面取得了重大进展。

“从2018年的30.8%到现在的印度尼西亚营养状况调查，已经下降到19.8%，”Doddy在2026年1月23日星期五举行的2026年国家营养日庆祝活动期间在营养教育演示比赛议程上说。

然而，他强调，未来的挑战并不轻。所需要的努力不仅是保持成就，而且还继续降低发育迟缓率，以达到长期国家目标。

“我们的目标是2029年达到14.2%，到2045年我们希望达到5%。那么，创新是什么？这就是PERSAGI和营养师的作用，他们进行持续的教育，“他解释说。

只有5%的印度尼西亚人吃水果和蔬菜

Doddy还强调了印度尼西亚水果和蔬菜消费量低。据他介绍，营养问题并不总是与粮食供应有关，而是更多地与社区的行为和饮食习惯有关。

“均衡营养指南是明确的。但营养教育并不容易。我们在市场上有木瓜，芒果，鳄梨，但自2007年以来，我们的水果和蔬菜消费量很低，只有约5%。

他补充说，尽管许多人可以自己种植食物，如木瓜或木薯，但这并不一定伴随着定期消费的习惯。事实上，在免费营养餐（MBG）计划中，仍然可以找到未吃的水果和蔬菜。

“事实上，水果和蔬菜是维生素和矿物质的来源。我们必须习惯于看到‘我的盘子里的东西’，碳水化合物的百分比是多少，蛋白质的百分比是多少，维生素和矿物质的百分比是多少。这是关于行为变化的，“他说。

在这种情况下，营养学家的作用被认为是至关重要的，从菜单规划，每日蛋白质需求的计算，到确保营养物质在一天的消费中保持平衡，而不仅仅是在一顿饭中。

营养教育竞赛，创新鸡汤，克服贫血症。 （PERSAGI文件）

PERSAGI组织的营养教育竞赛由营养学三级文凭课程和应用营养学和营养学学士课程的学生参加。活动还由PERSAGI DPP主席，卫生部雅加达II技术研究所所长以及1971年和1972年营养学校友出席。

1月25日全国营养日提醒是一个重要的反思时刻，因为印度尼西亚的营养问题仍然很复杂。除了发育迟缓，所面临的挑战还包括营养不足、贫血、肥胖以及非传染性疾病的增加。

通过本次比赛，鼓励学生不仅在学术上优于他人，而且能够以沟通，说服和基于科学证据的方式传达营养信息。这一努力符合HGN 2026的主题，“最佳营养实现2045黄金一代”以及印度尼西亚卫生部的主题“从当地食物中获得均衡的营养”。

jury和参与者感兴趣的材料之一是鸡肉菜单的创新，作为帮助解决贫血的替代方法，特别是对女孩。

世界卫生组织（WHO）的数据显示，世界上约有1.91亿女童患有贫血症。在印度尼西亚，贫血患者人数估计达到750万人，使印度尼西亚在亚洲11个国家中排名第八。

2020年的一项研究显示出有希望的结果。向Klaten的一所寄宿学校的42名八年级女孩提供乌贼胶囊表明，在30名患有贫血症的受试者中，75%在干预后恢复正常。