雅加达 - 到目前为止,许多人一直在避开卵子,因为它们被认为可以增加体内胆固醇水平。然而,最近的一项研究实际上揭示了相反的事实,即每天吃两粒鸡蛋实际上可以帮助降低不良胆固醇(LDL),只要它在低脂肪饱和饮食中消耗。
发表在《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项新研究深入研究了食物中胆固醇,特别是鸡蛋对血液LDL水平的影响。在研究中,研究人员试图分离胆固醇和饱和脂肪对人体的影响。
「卵子长期以来,由于过时的饮食建议,已经获得了不良声誉。事实上,鸡蛋是独一的的,它们的高胆固醇,但饱和脂肪含量较低。然而,这正是胆固醇水平,通常会让人们犹豫不决,将卵子纳入健康的饮食,“南澳大利亚大学的体育科学家Jonathan Buckley说,引自Science Alert网站。
“在这项研究中,我们分离了胆固醇和饱和脂肪的影响,发现蛋白的高胆固醇。如果以低饱和脂肪的饮食方式食用,它不会增加不良胆固醇的水平。相反,饱和脂肪是胆固醇增加的主要原因,“他补充说。
在这项研究中,多达61名具有类似LDL胆固醇水平的成年人被要求遵循三种不同的饮食,每种饮食为期五周。其中,48人设法完成了所有阶段。
第一个饮食模式是高胆固醇但低饱和脂肪,包括每天消耗两粒鸡蛋。第二种饮食模式低胆固醇但高饱和脂肪和无卵。而第三个是高胆固醇和饱和脂肪,每周只有一粒鸡蛋。
结果表明,接受高胆固醇但低饱和脂肪饮食的参与者,每天食用两只鸡蛋,实际上会经历不良胆固醇水平的下降。与此同时,高饱和脂肪饮食已被证明可以显着提高LDL水平。
“在这项研究中,我们发现,如果饱和脂肪低,鸡蛋中的胆固醇不会增加LDL。所以实际上不是需要避免的鸡蛋,而是来自其他食物的饱和脂肪,“巴克利解释说。
他补充说,在早餐中需要注意的不是煮蛋或小鸡蛋,而是通常高饱和脂肪的辅食,如香肠、贝森或黄油。
「你可以說,我們提供了吃鸡蛋的好处的有力證据。所以,早餐的问题,不是鸡蛋需要担心,而是添加贝森或香肠,更有可能对你的心脏健康产生不良影响,“贝克利说。
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