雅加达 - 不是所有的超加工食品都会自动对健康有害。最近的研究表明，营养质量和整体饮食模式也需要考虑在内。
其中提到的三个例子仍然可以支持健康的饮食模式，即罐装坚果，植物性乳制品和富含维生素的早餐谷物。
7月29日星期三援引《独立报》报道，这一发现来自对美国三项大型研究中20多万人进行的分析。自20世纪80年代到21世纪，几十年来，参与者的饮食习惯一直受到监控。
参与者根据植物性饮食模式分为四组。该组包括超加工健康食品，加工最少的健康食品，超加工不健康食品和加工最少的不健康食品。
植物奶和酸奶属于超加工健康类别。新鲜水果和坚果属于最低加工的健康类别。
快餐和苏打水被归类为超加工的非健康食品。同时，水果汁，土豆和白米饭属于最少加工的非健康类别。
在研究期间，26209名参与者患有心血管疾病或心脏血管疾病。约有21000人患有2型糖尿病，55493人死亡。
研究结果表明，死亡，糖尿病和心血管疾病的风险与整体饮食质量有关。那些吃得更健康的人，无论他们的饮食是超加工的还是加工的，都有较低的风险。
哈佛大学TH Chan公共卫生学院营养学系博士后研究员王小文说，许多超加工食品确实营养不良，需要限制。然而，加工过程本身并不总是危险的。
“健康的植物性饮食模式，富含全谷物，水果，蔬菜，坚果，豆类和健康的植物油，即使包括一些加工食品，仍然是有益的，”王说。
王说，避免所有超加工食品的建议实际上可以降低饮食质量。因为，一些超加工产品仍然是有益的，而加工程度低的食物不一定健康。
王要求公众整体评估食物的质量，而不仅仅是看加工程度。选择应该指向营养密集的食物，以帮助降低慢性病的风险。
这些发现于7月28日在美国营养学会的主要会议Nutrition 2026上发表。
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