雅加达 - 迄今为止，用于清洁盘子，玻璃和餐具的厨房用海绵似乎含有大量的细菌。
一项研究发现，旧的厨房海绵可能含有与人类粪便样本相当数量的细菌，从而引发了人们对每天使用的家用器具清洁度的担忧。
2017年，德国富特旺根大学的微生物学家Markus Egert进行的一项研究发现，厨房海绵是微生物生长的理想环境。它的温暖，潮湿，食物残渣的条件使其成为各种细菌的完美繁殖地。
在他的研究中，Egert分析了旧厨房海绵的微生物群落，并发现了多达362种微生物。在海绵的某些部分，细菌密度高达每平方厘米540亿个。
“这个数字非常大，与在人类粪便样本中发现的细菌数量相似，”Egert说，引自BBC网站于2026年5月16日星期六。
根据Egert的说法，充满小孔和腔室的海绵结构允许各种微生物群落同时生活和发展。每个腔室都创造了一个独特的微环境，支持具有不同需求的细菌的生长。
这一发现得到了2022年由杜克大学合成生物学家Lingchong You及其团队进行的一项研究的证实。他们发现，具有不同孔径的海绵实际上可以促进更高的微生物生长。
“他们发现，厨房海绵的孔隙尺寸变化对于促进细菌生长至关重要，”Egert说。
尽管细菌的数量非常大，但研究人员强调，并非所有细菌对人类都是有害的。在Egert的研究中，海绵中的细菌与食物中毒或严重疾病之间没有直接联系。
然而，在十种最常见的细菌中，有五种与细菌密切相关，这些细菌可以导致免疫系统较弱的人感染。
“我们只发现了潜在的病原体细菌。这对免疫系统较弱的人，老年人或儿童可能是危险的。通常情况下，对于健康的人来说，厨房海绵中的细菌是无害的，“Egert总结道。
2017年，美国Prairie View A&M大学食品安全教授詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）进行的另一项研究发现，在100所研究的家庭中，只有大约1-2%的厨房海绵含有导致人类食物中毒的细菌，而且数量相对较少。
尽管如此，风险仍然存在，特别是如果海绵用于清洁可能含有沙门氏菌等病原体的生肉或生鸡肉的液体。
“海绵中的大多数细菌不会导致疾病，只会使其闻起来。然而，如果用海绵清洁生肉或生鸡汁，则可能出现病原体细菌，“Egert说。
来自挪威Nofima科学家Solveig Langsrud的另一项研究也表明，沙门氏菌等细菌可以在海绵中茁壮成长，但由于餐具干燥得更快，它们不会在洗碗刷上存活。
基于此，一些专家建议更频繁地更换厨房海绵并保持其清洁。使用后应将海绵晾干，不要在水槽中浸湿，并定期更换，理想情况下每周更换一次。
Egert公开推荐使用洗碗刷作为替代品。
“我不会用洗碗海绵。刷子更好，因为它含有更少的细菌，更容易干燥，更容易清洁。”他说。
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