雅加达 - 人们通常认为土豆是人们想要控制血糖水平时应该避免的食物。然而，并非所有类型的土豆对身体都有同样的影响。最常比较的两种类型是ubi jalar和白土豆。那么哪种对血糖更好？
答案并不像选择一个那么简单。两者都含有良好的营养成分，如果以适当的方式食用，可以成为健康饮食的一部分。
从Eating Well报道，红薯是一种营养丰富的复杂碳水化合物来源。它的主要优势之一是β-胡萝卜素的含量，即身体转化为维生素A的物质。
在中等大小的红薯中，维生素A的含量甚至可以满足身体的日常需求。这种维生素对于保持眼睛健康，增强免疫力，帮助细胞生长至关重要。
此外，红薯还含有各种重要的维生素和矿物质，如维生素C有助于维持免疫系统，钾对心脏健康和血压很重要，锰在能量代谢中起作用。
甜土豆还含有相当高的纤维，每份约4克。这些纤维有助于保持消化系统的健康，并有助于减缓糖分进入血液的速度。
与红薯相比，土豆通常被认为不那么健康，但实际上土豆也有很多好处。
土豆中的一个重要成分是维生素C。一个中等大小的土豆可以满足大约20%的维生素C每日需求。这种维生素是一种抗氧化剂，有助于保护身体细胞并增强免疫系统。
白土豆也是钾含量很高，甚至比一些水果还要高。钾有助于保持体液平衡，支持肌肉功能，并保持神经功能。
此外，土豆含有抗性淀粉。这种类型的淀粉不会立即在小肠中消化，但在结肠中发酵，并起纤维的作用。
耐性淀粉有助于提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖。有趣的是，如果土豆在食用前先煮熟然后冷却，土豆中的耐性淀粉含量可能会增加。
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许多人认为，与白土豆相比，红薯对血糖总是更好。然而，事实并非总是如此。
一种食物对血糖的影响通常用血糖指数（GI）来衡量，即食物提高血糖水平的速度。
葡萄糖指数值可能受到几种因素的影响，例如土豆或块茎的类型，烹饪方式以及食用时食物的组合。
例如，煮熟的红薯的血糖指数往往低于烤或油炸的红薯。土豆也是如此。
另一方面，白土豆含有可帮助身体控制饭后血糖的抗性淀粉。
如何吃得更健康无论是红薯还是土豆，如果以正确的方式食用，都可以成为健康的碳水化合物选择。可以采取的一些提示包括：
- 适量食用
- 选择煮沸，蒸或烤等烹饪方法
- 与蛋白质和健康的脂肪结合
例如，土豆或红薯可以与鸡肉，鱼，鸡蛋，豆腐或豆腐一起食用。鳄梨等健康脂肪还可以帮助减缓糖分进入血液的速度。
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