避免血糖飙升的吃饭技巧

插图照片。 （照片：Pexels）

雅加达 - 大米是许多人的主食，包括印度尼西亚人。然而，除了好处之外，大米也经常与血糖水平的飙升联系在一起，特别是对于糖尿病患者。

幸运的是，有技巧可以防止米饭血糖飙升的影响，这在营养和糖尿病杂志的一项研究中发现。据称，吃回热米饭可以减缓糖尿病患者的血糖飙升。

引用Business Insider，2025年12月20日星期六，一群波兰研究人员研究了32名1型糖尿病患者。他们比较了参与者在食用两种不同测试食物后血糖水平。

一种是长粒米饭，约46克碳水化合物，准备和立即食用。另一种食物是相同的份量，但在冰箱中放置24小时，然后重新加热并食用。

通过这项研究，参与者发现吃冷饭的人的血糖水平显着更稳定。与吃刚煮好的饭菜相比，整体上升率更低，达到峰值的血糖时间更短。

研究结果表明，冷米饭等碳水化合物有助于控制血糖水平。冷米饭中含有的碳水化合物是抗性淀粉。

研究中的冷饭菜含有比刚煮好的米饭更多的抗性淀粉。抗性淀粉的消化速度较慢，因此可以平衡其他碳水化合物的吸收，以平衡血糖水平，类似于纤维。

“如果人们正在努力减肥并希望稳定他们的血糖水平，或者如果他们想要提高生产力和避免下午的疲劳，那么吃更多的抗性淀粉可能是有益的，”营养学家Rhianon Lambert说。

然而，重要的是要继续咨询专家，因为降低血糖水平不仅仅是冷饭。重要的是要注意与米饭一起吃的伴侣食物或菜肴。

选择的食物最好是高蛋白和纤维的食物，这有助于减缓糖的吸收并保持血糖水平稳定。从富含欧米茄-3的鱼，鸡蛋，瘦肉，鸡肉，豆腐，豆干开始，搭配菠菜，西兰花等蔬菜，直到木薯叶。