雅加达 - 最近, kombucha 和kefir 等发酵饮料越来越受欢迎,因为它们被认为有利于消化和肠道健康。
与其他发酵食品(如姜黄,豆或sauerkraut)类似,这两种饮料都富含益生菌。益生菌是良好的细菌,有助于维持肠道中的微生物平衡。
虽然发酵,kombucha和kefir的均有结果在基本成分,味道和营养益处方面都不同。以下是kombucha和kefir之间的区别,正如Real Simple页面所报道的那样。
1. 共座
Kombucha 是茶叶发酵产生的天然碳酸饮料。通常由黑茶、绿茶或oolong制成,使用细菌和酵母的混合物或称为SCOBY发酵。
根据营养学家Meggie Connelly,MS,RDN的说法,茶类对发酵过程没有太大影响,但可以提供额外的抗氧化益处。
例如,基于绿茶的堆肥往往含有更高的多酚含量,即作为天然抗氧化剂的物质。
除了帮助滋养肠道外,研究还表明,kombucha还可以帮助降低胆固醇,减少炎症,改善身体的新陈代谢。
根据美国农业部的数据,在约350毫升(12盎司)的剂量中,kombucha含有约59卡路里,含有14.8克碳水化合物和14.8克糖。
蛋白质的含量约为0.3克,而脂肪几乎不存在。此外,kombucha还含有少量维生素B2(riboflavin),约为0.1毫克,有助于体内能量的新陈代谢。
但值得注意的是,根据品牌的不同,堆肥的营养成分可能有所不同。市场上的许多产品都含有添加糖,使其味道更甜。如果您想要更健康的版本,请选择低糖量堆肥,或者尝试在家自制。
2. 凯菲尔
如果kombucha是用茶制成的,那么kefir就来自发酵牛奶。它可以从牛奶,山羊,到豆等植物性牛奶。
凯菲尔类似于酸奶,但制作过程不同。凯菲尔使用特殊的细菌和酵母(酵母)混合物,使纺织品和味道更加液体和酸性。
Sheri Gaw的营养学家RDN解释说,肝脏富含蛋白质,钙,维生素D,维生素B12和当然益生菌。一些研究还表明,肝脏具有抗氧化,抗炎和抗微生物作用。
一杯大约240毫升的灰酒中,含有约127卡路里,含有18.3克碳水化合物和16.9克糖。蛋白质含量相当高,约为8.7克,脂肪含量为2.3克。
此外,鱼也是含量约为303毫克的钙的良好来源,含有0.7微克的维生素B12和约2.4微克的维生素D。两者对于保持骨骼和免疫系统健康都很重要
然而,与kombucha类似,一些食用品也含有添加糖。因此,请务必在购买前检查营养标签。
哪一件更好?
堆肥和炉渣都对消化和身体健康有益。不同之处在于,堆肥更适合那些避开乳制品的人,而炉渣在蛋白质和钙含量中更优越。
如果乳糖不耐受原因无法食用乳制品,请选择凝胶糖。这种饮料也适合那些想要享用具有天然苏打水感觉但仍然更健康的新鲜饮料的人。
此外,如果你正在寻求来自茶的额外抗氧化剂摄入量,尤其是绿茶,kombucha可能是正确的选择。
如果您想添加蛋白质、钙和维生素D的摄入量以保持身体健康,请选择灰。这种发酵饮料也适合那些想要加强骨骼和增强免疫系统的人,特别是如果他们对乳制品没有问题。
好消息是,kombucha和kefir都在超市中也很容易找到。通常,kombucha可以在果汁等冷饮料中找到,而kefir可以在冰箱中的酸奶产品区域找到。
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