雅加达 - 在一盘中将面条和大米结合起来是印度尼西亚各个地区常见的饮食习惯。除了令人愉快之外,这两种碳水化合物来源的混合物确实为大多数人提供了独特而令人满意的味道。
然而,在这种享受的背后,如果这种习惯在没有适当营养安排的情况下定期进行,则需要考虑的健康风险。
IPB大学职业学校Rosyda Dianah,SKM,MKM的营养学讲师提醒说,米饭和面条的消费同时对营养平衡和新陈代谢健康有长期影响。
“如果与其他营养摄入不平衡,这种组合有可能导致营养不平衡和各种健康问题,”他从IPB大学网站上引述说。
Rosyda解释说,米饭和面条都是碳水化合物的主要来源。当两者都同时食用时,进入体内的碳水化合物数量显着增加,而其他营养素,如蛋白质和健康脂肪,往往被忽视。
“如果米饭和面条被同量食用,碳水化合物含量可以主导高达总能量的80%,而蛋白质和脂肪含量非常低,”他解释说。
示例来说,消费150克大米和100克面条产生的能量约为401千卡路里,含量约为82克碳水化合物,7克蛋白质和2克脂肪。
这一比例显示出宏观营养素的平衡差异,远非我的米饭含量指南的标准推荐,这强调了每份食物中多样性和理想比例的重要性。
“这种含量是不平衡的,与'Isi Piringku'的概念相去甚远,'是50%的蔬菜和水果,其余50%是碳水化合物和蛋白质的组合,”Rosyda继续说道。
我的盘子里的内容概念是对以前的营养准则的改进,即4健康5完美和均衡营养准则。
目标是根据印度尼西亚人民的营养需求,提供易于理解的视觉指南,了解每盘健康食品的组成。
Rosyda解释说,长期同时食用面条和大米会引发新陈代谢障碍,包括肥胖,胰岛素耐药性,脂肪失衡(血脂失衡)和慢性炎症。
“白米和方便面中含有简单碳水化合物的过量可以提高葡萄糖指数并加速血糖激增。如果不伴有足够的蛋白质和纤维摄入量,效果可能是长期的,“他解释说。
饮食中缺乏健康蛋白质和脂肪的摄入量也会干扰食欲调节荷尔蒙的产生,如leptin和YY peptides。
这些荷尔蒙在向大脑发出饱腹感信号方面发挥着作用。当产量下降时,一个人变得更容易饥饿,被鼓励过量进食,特别是来自简单的碳水化合物来源。
“因此,反复的饥饿会导致过量卡路里消耗(超额消耗),特别是来自简单的碳水化合物来源,”他补充说。
为了降低过量食用碳水化合物的风险,Rosyda建议几种健康菜单替代品,这些替代品在营养上仍然清淡但更加均衡,例如:
- 纳西的一半部分与动物配菜(如鱼或鸡),植物配菜(如豆或豆腐)和蔬菜相结合。
- 煮熟的胡椒作为大米的替代品,结合蛋白质和新鲜蔬菜的来源。
- 低碳水化合物面条,如特里亚塔基面条,加上蛋白质和蔬菜。
「原理是按照我的碗里菜单的指南平衡餐具。确保碳水化合物不超过盘子的四分之一,并配有蛋白质,健康脂肪以及蔬菜和水果的纤维,“Rosyda总结道。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
