雅加达 - 工业部(Kemenperin)表示,过去一年的国内酒类 artisan bean to bar的巧克力增长急剧增加,尽管全球市场上可卡的价格达到了2024年创纪录的高位。
工业部农业工业司司长Putu Juli Ardika表示,由于原材料价格在过去一年中飙升,加工可可行业正在经历困难的条件。2023年,可可种子的价格从每吨3,280美元到2024年每吨10,556美元。
“令人鼓舞的事情是,这个艺术产业在困难的条件下正在增长,”普图在1月15日星期三在雅加达工业部办公室举行的全国可可研讨会上说。
根据工业部的一份说明,到2023年将有15个艺术巧克力行业,到2024年将增加到47个行业。Putu评估说,这表明了一个积极的信号,表明优质巧克力行业有潜力在未来发展。
此外,Putu说,这与消费者对优质巧克力产品的认识日益提高一致。豆对酒类艺术巧克力优先考虑原材料的质量,只使用精制可豆。
“所以,当原材料不便宜的时候,他就长大了。这意味着这个可可艺术品行业具有竞争力,可以开发和帮助,我们可以填充这种高价。因为,当他进入高端时,他会变得如此昂贵,通过发酵进入专业,“他说。
即便如此,他说,原材料价格的上涨无疑对可可加工业造成了毁灭性的打击,可可加工业超过50%是进口的。据估计,与2023年相比,2024年的利用率将下降,达到61%。
另一方面,Putu说,印尼可可种子也有其特性,也可以成为机会。他提到,每个可可生产地区的独特品味的多样性,例如具有蜂蜜特征的Jembrana,具有黄蜂特征的东努沙登加拉和具有独特花卉的苏拉威西。
“目前,有600种印尼巧克力味道可用于促销和品牌,”他补充说。
众所周知,可可行业的现状是振兴印尼可卡昂上游行业的机会。与此同时,工业部成功启动了种植园基金管理局(BPDP)的成立,该机构将支持可持续可持续的可可高上游和下游的发展。
已经发起的活动之一是人力资源能力发展计划,以加强可持续工业原材料的供应链(cocoa博士)。
2024年,工业部生产了37名可可博士,他们在火星可可学院接受了1个月的培训。可可博士还向农民合作伙伴提供了3,700多名农民的培训师培训(ToT)。
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