如何制作抗裂的纳斯塔尔，注意这些事情
YOGYAKARTA - Nastar是复活节或Lebaran等节日时刻最具代表性的糕点之一。柔软的质地，甜菠萝果酱馅料使Nastar一直是许多人的最爱。然而，在制作时，许多人遇到问题，即烤后Nastar表面开裂。这些裂缝通常会使Nastar的外观看起来不那么漂亮，但味道仍然很好。有几个技巧如何制作抗裂的Nastar，以便在烤后Nastar的外观仍然光滑。
事实上，知道正确的技术，制作细腻和抗裂的nastars并不难。一些因素，如成分，混合面团的技术，烘烤方式，对nastars的最终结果有很大影响。nastars可以保持圆形，光泽，看起来像糕点店制作的专业，同时要注意制作过程中的几个方面。
如何制作抗裂的纳斯塔尔根据Cook网站的报道，以下是制作抗裂纳斯塔尔的方法。
注意成分和面团处理方法Nastar裂纹的主要原因之一是材料成分不平衡或面团处理不当。因此，制造的早期阶段决定了最终结果。
使用适当成分的黄油和黄油。混合人造黄油和黄油经常用于制作纳斯塔尔。人造黄油可以提供更稳定的形状，而黄油可以提供更香的味道。如果黄油太多，那么面包屑会变得太柔软，在烘烤时很容易碎裂。
不要搅拌太久。经常犯的错误是搅拌黄油和糖的时间太长，以至于它膨胀得太厉害。这会导致空气进入面团。空气会出来，导致烤制时蛋糕表面裂开。
使用适当的量面粉。面粉是纳斯塔的主要结构。如果面粉太少，面团会太松软，容易破裂。相反，如果面粉太多，纳斯塔就会变硬。慢慢地加入面粉，直到面团足够柔软，但仍然可以成形。
使用蛋黄来增加柔软度。鸡蛋黄有助于给蛋挞带来柔软的质地和美丽的颜色。此外，蛋黄还有助于使面团更稳定，这样它就不会在烘烤时容易破裂。
搅拌足够的混合物。在加入面粉后，面团应该慢慢搅拌。搅拌太强可能会导致面筋形成过多，从而影响糕点的质地。
形成和烘烤纳斯塔尔的技术除了材料和面团，在形成和烘烤纳斯塔时的手法也极大地影响了纳斯塔是否会裂开。
使用不湿的菠萝果酱。太软的菠萝果酱会使面团从内部变湿。烤时果酱中的水蒸气可以推动纳斯塔表面，最终裂开。因此，确保菠萝果酱足够干燥，易于成形。
将面团成均匀大小的形状。不同大小的纳斯塔尔在烘烤时成熟程度不同。太大的纳斯塔尔更容易开裂，因为外部成熟速度快于内部。
不要把烤箱加热得太高。过热烤箱会使纳斯塔的外面很快变硬，而里面仍然膨胀。这种压力差通常是纳斯塔裂缝的原因。使用中等温度，以便烘焙均匀。
逐步涂抹涂料。使用黄鸡蛋涂层，使纳斯塔看起来闪闪发光。最好在纳斯塔半熟后涂抹，而不是从一开始。如果从一开始就涂抹，外层可以很快变干并引发裂缝。
2 个阶段烤。许多糕点师使用双烤技术。首先，烤到半熟，不涂抹。然后取出，涂上黄鸡蛋，然后再次烤至完全熟透。这种技术有助于产生更光滑的表面。
实际上，制作抗裂的纳斯塔尔更多地取决于技术而不是配方。注意材料的平衡，处理面团的方式，以及烘烤技术将有助于产生细致，柔软，美丽的纳斯塔尔，只需一点练习和细心。
当纳斯塔尔从烤箱中出来时，表面光滑，金黄色时，制造商肯定会有自己的满足感。这个美丽，美味的蛋糕在Idul Fitri或Lebaran庆祝活动期间呈现给客人时，将进一步增加气氛的温暖。因此，尝试上述各种技巧，使自制的纳斯塔尔看起来更有趣，更令人兴奋，这是没有坏处的。
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