相同的Rawon和Brongkos的差异,来自Kluwek的黑色Kiga

YOGYAKARTA - Rawon and brongkos,两种具有类似外观的典型印尼菜肴,通常使烹饪鉴赏家感到困惑。那么,rawon和brongkos有什么区别呢?

香料一样富有,尤其是kluwak香料,在蛋糕上提供典型的黑色颜色,这两种食物确实有许多相似之处。

但是,如果更深入地研究,有几个基本的差异,区分了rawon和brongkos。

来自维基百科页面的报道,Brongkos是爪哇典型的肉丸菜肴和辛辣豆,主要来自日惹和印度尼西亚中爪哇的其他城市。

与此同时,据说拉蒙自马贾帕希特王国时代以来就已经存在了。在东爪哇省波诺罗戈的Prasasti Taji(901 M)中提及这种食物的文本的存在就证明了这一点。

铭文中,rawon用“rarawwan”的名称写道。这个铭文让许多人认为rawon来自Ponorogo,最后蔓延到东爪哇的各个角落。

拉旺的优雅和独特性的关键之一是使用“keluak”或klubuwek,给人拉旺的典型深色黑色。

如果你不使用“光滑”,你可以说光荣只是普通的汤。由于颜色深黑,许多外国游客称光荣为黑色汤。

继续前进之前,还要阅读一篇文章,讨论:Kluwek,Black Bumbu Rawon和Sup Konro,具有抗微生物性质

同时,布朗科斯(Brongkos)是芝加哥香料基香料的起草,使用丰富的香料混合物,包括黑色胡子。唯一的区别是,有完整的辣椒在咬时会提供令人惊讶的辛辣感觉。

但请注意, keluak 是一种有毒的香料,如果加工不当。所以,你不应该吃粗菜。

一部分的rawon由牛肉,kecambah,洋葱配菜,虾饼,咸蛋和浓黑蛋组成。Kuah rawon本身香料丰富,肉很软,加上咸蛋的辣椒和kecambah的新鲜度,在东爪哇典型的rawon贿赂中做出美味的组合。

同时,brongkos由肉类组成,如牛肉,山羊或绵羊,煮熟的鸡蛋和豆腐。布朗科中的豆通常是黑豆或红豆。它们都与切断的野麻木和有时胡子相结合。

布隆科斯(Brongkos)以及 gudeg, lodeh蔬菜和rawon,被认为是爪哇经典菜肴。这种菜肴被称为日惹克拉顿王国的菜肴之一,因为它被认为是苏丹Hamengkubuwono IX最喜欢的菜肴。

虽然brongkos经常与日惹市联系在一起,但这种肉类古莱和辛辣豆在爪哇传统中非常普遍,特别是在中爪哇,因为其他几个城市,如德马克,梭罗,马格朗和特曼贡。

与此同时,拉旺自古代爪哇以来就为人所知。虽然流行文献指出,拉旺是从公元901年开始记录在Taji铭文中的,但拉旺这个词在印尼国家博物馆保存的Taji手稿中未在任何地方找到。

塔吉只注意到有关古代爪哇人食用的食物的信息,如米饭、水牛、鸡肉、咸食品、丁当、鱼和鸡蛋。

根据加札马达大学(UGM)的考古学家Timbul Haryono教授的说法,拉文自古爪哇时代以来就已经存在了。拉文创造黑色的主要成分Keluak在Centhini Serat中提到了。

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