Aoka和Okko面条的问题及其与食品加工工业技术发展的联系

雅加达 - 奥卡和奥科面包使用的危险防护材料的问题使公众吵闹。其中一方指责商业游戏的存在,而食品专家则表示,包装技术可能是延长产品保留期的因素之一。

奥卡面包用的保镖的喧嚣实际上已经发生了很长时间。但这个问题最近几天再次受到网友的讨论。

同样的问题是,为什么这种面包的耐用期比其他面包品牌长得多?

这个问题的开始是由于PT SGS Indonesia的实验室测试结果而传播的,该实验室测试结果表明,该产品含有钠脱水酸盐或钠脱水酸盐。这种化学物质通常用于保湿化妆品。

然而,PT Indonesia Bakery Family(IBF)作为Aoka生产商否认了这一指控,Aoka的法律主管Kemas Ahmad Yani代表。据他介绍,Aoka面包产品已被BPOM测试,并获得Aoka面包产品包装中列出的所有变体的分销许可。

“所有阿奥卡面包产品都不含钠脱水酸盐,阿奥卡面包的过期期不是几家媒体引用的六个月,”Kemas在一份书面声明中解释说。

根据Kemas的说法,在奥卡面包产品中使用有害物质的问题给PT IBF和分销商作为其合作伙伴造成了经济损失。他声称,这一消息是由多方传出的,目的是通过不公平的竞争来推翻产品。

与此同时,有传言称PT SGS Indonesia否认并声明PT IBF使用的危害物质信息不是来自他们的一方。

在公众对用于储存食物的有害防护物质的轩然中,BPOM确保它不会在Aoka品牌面包中找到该材料。

这是在BPOM于2024年6月28日对Aoka面包产品进行流通样本测试后发现的。

「测试结果表明,产品不含钠脱水酸盐。这与2024年7月1日对奥卡面包生产设施的检查结果一致,该检查结果表明生产设施中没有发现脱水酸盐,“BPOM在周三(24/7)的一份书面声明中表示。

然而,来自PT Abadi Rasa Food的Okko面包中出现了不同的结果。BPOM在其中发现了钠脱水乙烷含量。此前,BPOM于2024年7月2日对Okko面包生产设施进行了检查,发现制造商没有适当和一致地实施良好加工食品生产方法(CPPOB)。

由于这些发现,BPOM已停止生产和流通活动。BPOM还在实验室中进行了抽样和测试。

根据这些测试结果,事实证明,BPOM发现脱水酸盐钠在产品注册期间与成分不符。对Okko面包生产商的命令是将其产品从流通中撤出,销毁并报告BPOM在调查结果后发布的结果。

那么,公众的问题呢,即使面包已经过期,为什么面包也不能到期呢?

与此相关的是,国家研究与创新局(BRIN)食品技术与加工研究中心主任Satriyo Wahono作了解释。这显然与食品加工工业界的技术发展有关,该技术在食品保留期延长的努力中发挥了作用。

他说,包装技术可能是过期食品中没有真菌出现的原因之一。Satriyo说,良好的包装可以延长食物的储存期,并防止真菌的生长。

「原则上,包装功能之一确实是能够延长保管寿命的功能。不仅仅是为了产品信息或美学,“Satriyo说,引用Kompas的话。

适当的包装技术可以延长面包的储存期,甚至长达六个月。Satriyo还表示,保管取决于生产的面包的类型。

例如,对于淡水面包,用普通塑料加硅吸收剂包装可以延长储蓄寿命长达一个月。

另一个故事是,含有巧克力,奶酪和其他附加成分的油含量高的面包建议使用塑料或铝包装以及注射或窒素冲洗。

“氮能可以使其中的食品具有长达六个月或更长的耐用性,”他解释说。

虽然包装技术可以延长产品的保管期,但为了食品安全,面包通常被给予原始保管期的一半。