除豆外,印度尼西亚的7种特殊发酵食品,自17世纪以来已经被食用过

YOGYAKARTA – 典型的印尼发酵食品,最常见,公众容易找到,是豆。这种食物由大豆制成,用酵母发酵。

坦佩自几个世纪前以来一直被爪哇人所知。如19世纪撰写的Centhini Serat所述。

剧本讲述了总共12卷Serat Centhini的五卷。

Centhini Serat中,列出了讲述sambal豆,食豆和豆巴塞姆的剧本。

此外,在剧本中还有一个原始的豆故事,故事讲述了用椰子水道制成的螃蟹和辣椒一起吃的。

来自不同来源的摘要,以及除豆外的一系列典型的印尼发酵食品。

木薯豆是由木薯(又名木薯)制成的零食。可以加工成豆的木薯是白色或黄色甜蜜木薯。

将木薯发酵成豆的过程通常在香蕉叶床的竹篮中进行,并在室内温度下发酵两到五天。

Peuyeum是一种类似于木薯豆腐的食物。Peuyeum和木薯豆腐都是从木薯中收获的。

制作古珠时,木薯完好无损,只切断根部末端,然后擦拭。洗了一会儿浸泡后,木薯完好无损,煮沸半煮。

半煮熟意味着它已经准备好吃了,但不是柔软,也没有破碎。

对于发酵过程,已经煮半煮熟的木薯的整个表面都吐满了酵母。

布雷姆是一种发酵食品,通常用作手工艺品。这种传统的甘来自Madiun和Wonogiri。

布雷姆具有密集的质地,在口中时会融化。布雷姆有一种甜味,也有一种触摸舌头时爆炸式爆发的感觉的音符。

这种典型的印尼发酵食品由辣椒大米或辣椒水制成,用酵母发酵。发酵过程将创造独特的刹车味。

陶科是大豆发酵产品之一。这种独特的香料从苏门答腊岛北端到爪哇岛全域都非常有名。陶科的受欢迎程度甚至到加里曼丹,苏拉威西岛和其他岛屿。

陶科制造商基本成分上的发酵过程产生了适合食品吸水香料的味道,颜色,香气和质地。

一种典型的印尼发酵食品来自他土地。Oncom发酵过程是从kapang混合物中获得的,该混合物与剩余的土豆豆豆,豆腐豆腐或油炸椰子豆腐混合,发酵到子阶段。

Oncom 估计自17世纪以来一直被西爪哇人使用。

Dadiah是Minangkabau的典型食品,由水牛奶发酵所制成。发酵过程在竹子内进行,上面有香蕉叶。Dadiah也可以称为Minang土壤版本的酸奶。

达迪亚的发酵过程长达两天。如果达迪亚已经堆积,他就准备食用。Dadiah通常使用大麻。

黄牛是由黄牛或雷汶虾制成的发酵食品。这种菜肴在Bangka Belitung非常受欢迎。

辣椒虾使用糖和盐发酵,储存在封闭的容器中。辣椒经常被用作烧鱼的松巴鸡尾酒。

以下是有关印尼典型的发酵食品的信息。希望这篇文章能够增加VOI.ID 忠实读者的洞察力。