基尼安烹饪业务负面趋势：飞速飞速，连续消失

雅加达烹饪业务增长非常快，但很少能持续很长时间。统计数据显示，超过70%的烹饪企业必须在短短1-3年内倒闭。

这是在正常情况下。疫情期间的另一件事，更别说已经熟知5年多的新品牌了，都难以生存。看看上正常的沃伦克。CRP集团经营的烹饪品牌必须关闭其在巴厘岛，巨港和Depok等多个城市的多家门店。

事实上，Upnormal Warung经历了快速增长。如果仅在2014-2019年的五年内，该公司通过在印度尼西亚各地开设85家Upnormal Warunk商店，成功渗透市场。

根据经济和法律研究中心（Celios）主任Bhima Yudhistira的说法，烹饪商业趋势的节奏总是在变化。这就是为什么烹饪企业家应该能够创新。重塑与菜单和产品相关的各种事物。

例如，关于价格。Bhima说，Upnormal Warunk缺乏有吸引力的定价策略。Warunk Upnormal的市场目标是Z世代，因此价格确定也必须根据市场的性质和能力进行调整。

然后，晋升。使用社交媒体进行推广对Z世代非常有效，因为他们非常懂技术，并且能够快速尝试新事物。

“所以，如果你想重塑品牌，推广新菜单和其他事情，利用社交媒体，出去玩。例如，看看Mixue现象，它成功地扰乱了Joba饮料市场，“Bhima于2023年2月28日告诉VOI。

“印度尼西亚的恢复工作是，印尼的恢复工作是，这是为了恢复粮食。Justru，setelah PPKM dicabut，keinginan masyarakat untuk makan di luar rumah sangat besar，“tambahnya。

Koolva的首席执行官兼创始人Benny Batara也记录了许多Upnormal Warunk商店关闭的原因。最主要的当然是价格。据Benny说，第一次开业时，价格仍然具有竞争力，50，000卢比能够吃掉不止一个人。

“但在这个时候，50，000印尼盾对一个人来说已经不够了，我还没有拿过，”本尼在2023年1月31日在本尼克斯的YouTube帐户上说。

因此，细分市场开始考虑尝试其他地方更实惠的地方。

网点的物理因素也是一个障碍。Upnormal Warunk始终处于战略位置，拥有豪华的建筑设计。拥有无线网络设施和许多电源插头，适合学习和工作或环聊。

但对于合作伙伴来说，呈现所需的成本非常高。投资价值仅适用于至少10亿印尼盾的Upnormal Warunk分店，比Mixue贵得多。

“当一个新业务诞生时，立即退出室内设计的预算如此昂贵，租用地方的小工具如此昂贵，而出售的食物是indomie，鸡蛋，短肠，什么时候才能获得投资回报？这是非常不合理的。因此，如果Upnormal的许多合作伙伴不满意，请不要感到惊讶，“Benny说。

更何况Warunk Upnormal内部管理层的态度被认为过于自上而下，他们不想听取实地发生的问题和合作伙伴发生的问题。

最简单的事情之一是菜单的应用。如果数据显示其中一种产品不良，必须取出，它将立即在全国范围内撤回。事实上，该产品在某些城市仍然畅销，“本尼说。

肯德基的一个例子可以发展得如此之大，因为他们总是听取合作伙伴的意见。因此，他们可以随着所在地区市场的发展在食品菜单方面进行创新。

印度尼西亚大学经济与商业学院教授Rhenald Kasali也指出，情况没有太大不同。Upnormal Warunk中出现的问题不再与操作方面有关。

细分，品牌，定价，已经完成了什么样的产品。此外，自2-3年前以来，萨利姆集团一直在那里。如果问题只是容易解决，他们可以以便宜得多的价格从Salim集团购买方便面等产品。萨利姆当然会考虑战略方面，“ 莱纳德在 2023 年 2 月 8 日从 YouTube CNBC 引述说。

因此，发生的问题对内部管理更为重要。很多年轻人确实擅长营销、沟通，擅长做产品，但是当涉及到与合作伙伴的业务治理相关事宜时，并不是所有人都有能力。

“如果是单独，我们可以很容易地安排它。但是，当我们以后合作时，请记住，有管理，有会计，有行政记录。我们不能再将个人开支和公司开支混为一谈。例如，具有强大企业家精神的卡斯库斯。然而，当Djarum集团进入时，感觉就不同了，“他说。

因此，需要根据各种条件进行调整，包括大流行后继续变化的市场条件。

“我早些时候证实，（Warunk Upnormal）网点并没有全部关闭，但他们让它更健康，”Rhenald Kasali补充道。