联合国教科文组织承认法国法式长棍面包为非物质世界遗产

雅加达 - 联合国机构周三宣布，法国法式长棍面包已被联合国教科文组织授予世界遗产地位。

总部位于巴黎的联合国遗产组织选择将“法式长棍面包的手工和文化知识”添加到其非物质文化遗产名录中。

这种柔软的棒状面包，皮脆，在来自130多个国家的约600种传统名单上。

法官说，这一决定不仅仅尊重面包。它承认“手工面包师的精湛技艺”和“日常仪式”，联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿祖莱说。

“重要的是，这些社交技能和习惯在未来继续存在，”法国前文化部长阿祖莱在11月30日告诉《国家新闻》。

随着面包的新地位，法国政府表示计划创建一个手工法式长棍面包日，称为“开放面包屋日”，以更好地将法国与他们的传统联系起来。

联合国教科文组织的这一决定让法国的面包师们感到骄傲，如果不是惊讶的话。

“当然，它必须在名单上，因为长棍面包象征着世界。这是普遍的，“巴黎香榭丽舍街附近朱利安面包店的阿斯玛法哈特说。

“如果没有法棍面包，你就无法得到一顿像样的饭菜。早上你可以烤它，午餐是三明治，然后搭配晚餐，“ 他解释说。

法式长棍面包是法国在世界各地的象征，至少 100 年来一直是法国食物的重要组成部分，尽管有些人认为法式长棍面包存在的时间更长。

一种理论指出，拿破仑·波拿巴时代的面包师创造了一个细长的形状，使军队更容易携带它。

但是，另一种理论认为，实际上是一位名叫奥古斯特·赞的奥地利面包师在 1839 年发明了法式长棍面包，当时他在法国引入了蒸汽烤箱，使生产内部易碎但柔软的面包成为可能。

新产品的高峰出现在 1920 年代，法国法律禁止面包师在凌晨 4 点之前工作。

长棍面包的形状又长又薄，使其能够比较重的表亲更快地制作，因此它是面包师在早餐时唯一可以制作的面包。

如今，法式长棍面包，意思是“棍子”或“棍子”，售价约为 1 欧元。

尽管法式长棍面包的消费量在过去几十年中有所下降，但根据 Fiduciary 2019 年的估计，法国每天仍生产约 1600 万个面包。

根据法国“面包天文台”的说法，法国人每秒咀嚼 320 个一种或另一种形状的法式长棍面包。这是每人每天平均半个法棍面包或每年100亿。

观察人士说，问题往往在于质量差。

“在法国很容易买到一个糟糕的法棍面包。这是来自处于危险之中的传统面包店的传统法式长棍面包。这是关于质量而不是数量，“巴黎人Marine Fourchier（52岁）说。

今年1月，法国连锁超市勒克莱尔（Leclerc）因其广为人知的29美分法式长棍面包而受到传统面包师和农民的批评，该长棍面包被指控牺牲了约65厘米面包的质量。