来自Bengkalis Riau监狱的故事：5名艰苦的囚犯每天生产20公斤豆豉，利润也支付给国库

廖内 - 廖内省IIA级监狱共有五名囚犯，每天生产豆豉，起始量为每天20公斤豆豉，以满足惩教辅助人员（WBP）的需求。豆豉是一种在印度尼西亚人中非常受欢迎的食物。

在监狱和看守所，豆豉也是受助居民的必备食品菜单。几乎每天，豆豉都在惩教总局（Ditjen）订购的食物菜单上。

“因此，监狱必须始终如一地开展辅导活动。提供最好的WBP专业知识，通过增加技能计划来实现。社区还必须通过参与购买和使用WBP制造的产品来支持，“廖内法律和人权部区域办事处负责人贾哈里·斯塔普（Jahari Sitepu）于7月8日星期五在安塔拉北干巴鲁说。

贾哈里·塞特普（Jahari Sitepu）先生甚至前段时间访问了Bengkalis监狱，并有时间回顾制作豆豉的过程。Jahari非常支持这项活动，并希望更多的WBP参与其中。

除了其美味的味道和高蛋白外，事实证明，豆豉还能够对抗自由基和预防糖尿病。难怪豆豉现在是一种全球性食品，它已经渗透到澳大利亚，欧洲和美国市场。

此前，为了抓住有利可图的市场机会，一名Bengkalis监狱官员将他的想法传达给了Bengkalis监狱工作活动负责人Novindra Pajinjing Siahaan。

“先生，与其让囚犯在市场上购买食物供应（巴马承包商），不如我们制作豆豉并卖给他。我们可以获利，WBP可以获得知识，监狱里有活动，这样服刑就没有压力了。如果WBP不受到压力，监狱将是安全和有序的，先生，“他还说。

在获得IIA级监狱长Bengkalis Edi Mulyono的批准后，该监狱随后招募了5名WBP，他们将接受如何制作豆豉的指导和培训。教练不是随便的，明卡利斯监狱引进了明卡利斯岛上著名的豆豉企业家。

“这个WBP现在可以制作豆豉。每个工作日从08：00 WIB-11.00 WIB开始，他们在监狱官员的护送和指导下工作。无需远离和难以思考营销，我们把它卖给了囚犯的杂货承包商。承包商感到惊讶，事实证明，结果（豆豉生产）质量很高，并不逊色于市场上出售的结果，“Kalapas Bengkalis Edi Mulyono说。

目前，WBP每天只能生产20公斤豆豉，利润为14万印尼盾。商业资本从Bengkalis监狱雇员合作社获得，而利润则分为合作社，WBP，并以PNBP（州收入不是税收）支付给国家。

参加此次活动的WBP之一ZAD（28岁）表示，制作豆豉的原料是优质大豆，酵母和塑料。需要一个空气流通很少的房间，从而使房间温暖并有利于发酵过程。

制造过程从大豆的选择和洗涤开始，然后浸泡12小时并剥去皮。然后将其煮沸，沥干并撒上1汤匙酵母，用于1公斤大豆。然后用塑料包裹，在温度为38-40摄氏度的房间里发酵1天。

“我非常感谢监狱当局提供的技能。我因为不顾一切地偷窃而入狱，当时我失业了。现在我有了专业知识，我将成为一名豆豉企业家。希望不仅是制作豆豉，还有生产各种类型的加工豆豉，“他兴奋地说。