廖内 - 廖内省IIA级监狱共有五名囚犯,每天生产豆豉,起始量为每天20公斤豆豉,以满足惩教辅助人员(WBP)的需求。豆豉是一种在印度尼西亚人中非常受欢迎的食物。

在监狱和看守所,豆豉也是受助居民的必备食品菜单。几乎每天,豆豉都在惩教总局(Ditjen)订购的食物菜单上。

“因此,监狱必须始终如一地开展辅导活动。提供最好的WBP专业知识,通过增加技能计划来实现。社区还必须通过参与购买和使用WBP制造的产品来支持,“廖内法律和人权部区域办事处负责人贾哈里·斯塔普(Jahari Sitepu)于7月8日星期五在安塔拉北干巴鲁说。

贾哈里·塞特普(Jahari Sitepu)先生甚至前段时间访问了Bengkalis监狱,并有时间回顾制作豆豉的过程。Jahari非常支持这项活动,并希望更多的WBP参与其中。

除了其美味的味道和高蛋白外,事实证明,豆豉还能够对抗自由基和预防糖尿病。难怪豆豉现在是一种全球性食品,它已经渗透到澳大利亚,欧洲和美国市场。

此前,为了抓住有利可图的市场机会,一名Bengkalis监狱官员将他的想法传达给了Bengkalis监狱工作活动负责人Novindra Pajinjing Siahaan。

“先生,与其让囚犯在市场上购买食物供应(巴马承包商),不如我们制作豆豉并卖给他。我们可以获利,WBP可以获得知识,监狱里有活动,这样服刑就没有压力了。如果WBP不受到压力,监狱将是安全和有序的,先生,“他还说。

在获得IIA级监狱长Bengkalis Edi Mulyono的批准后,该监狱随后招募了5名WBP,他们将接受如何制作豆豉的指导和培训。教练不是随便的,明卡利斯监狱引进了明卡利斯岛上著名的豆豉企业家。

“这个WBP现在可以制作豆豉。每个工作日从08:00 WIB-11.00 WIB开始,他们在监狱官员的护送和指导下工作。无需远离和难以思考营销,我们把它卖给了囚犯的杂货承包商。承包商感到惊讶,事实证明,结果(豆豉生产)质量很高,并不逊色于市场上出售的结果,“Kalapas Bengkalis Edi Mulyono说。

目前,WBP每天只能生产20公斤豆豉,利润为14万印尼盾。商业资本从Bengkalis监狱雇员合作社获得,而利润则分为合作社,WBP,并以PNBP(州收入不是税收)支付给国家。

参加此次活动的WBP之一ZAD(28岁)表示,制作豆豉的原料是优质大豆,酵母和塑料。需要一个空气流通很少的房间,从而使房间温暖并有利于发酵过程。

制造过程从大豆的选择和洗涤开始,然后浸泡12小时并剥去皮。然后将其煮沸,沥干并撒上1汤匙酵母,用于1公斤大豆。然后用塑料包裹,在温度为38-40摄氏度的房间里发酵1天。

“我非常感谢监狱当局提供的技能。我因为不顾一切地偷窃而入狱,当时我失业了。现在我有了专业知识,我将成为一名豆豉企业家。希望不仅是制作豆豉,还有生产各种类型的加工豆豉,“他兴奋地说。 


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