这座大清真寺每天分发3万份开斋饭,厨房面积为9千平方米,位于五星级酒店中
雅加达 - 清真寺在斋月提供开斋饭在世界各地肯定很常见。但是,如果清真寺每天提供数以万计的开斋饭,厨房在星级酒店里呢?
谢赫扎耶德大清真寺位于阿拉伯联合酋长国(阿联酋)阿布扎比,在2022年斋月期间,在10个工人宿舍分发了30,000份开斋饭。
在大流行爆发之前,清真寺的庭院将在斋月前夕挤满了来自各行各业的人。但近年来,这种情况发生了变化,清真寺已经将食物送到工人的住所。
有趣的是,食物是在靠近清真寺的阿布扎比埃尔特酒店准备的。这是一家五星级酒店。Erth Abu Dhabi酒店的9,000平方米厨房是所有活动发生的地方。
自2004年以来,该餐厅已供应超过1500万份开斋饭。今年,该中心每天烹饪超过30,000份开斋饭,并将其运送到阿布扎比的各个地点。
计划在圣月到来前两个月开始,包括菜单选择。
“我们尝了一尝,决定了菜单。我们同意如何供应食物以及我们可以添加哪种调味料,“Erth Abu Dhabi烹饪运营高级总监Aztaj Eddoukani说。
“我们与供应商进行了交谈,确保他们拥有正确的成分,并且足够使用整整一个月。
在国民号访问的那天,厨房正在准备腌制的烤鸡肉,biryani米饭,蔬菜salona(煮)和沙拉。
超过425名工作人员,包括厨师,管家和司机,与时间赛跑,在日落前提供30,000份餐点。
准备工作从凌晨5点.m开始。厨师煮了15,000公斤鸡肉,4,000公斤米饭,6,000公斤蔬菜和230公斤调味料。
“我们在厨房里有不同的部件。其中之一是为沙拉和沙龙切割和准备蔬菜,“Eddoukani说。
“我们还有一个热厨房,在那里我们准备调味料和煮饭。我们有大约14个烤箱,我们可以一次放500份鸡肉。我们通常在一小时内准备850份鸡肉,“他说。
中午左右,将食物放入80°C的加热柜中,直到准备好分发。
然后将这些箱子装入13辆卡车,这些卡车向不同的方向出发。工作人员向居住在10个地点的工人分发食品盒,包括Mafraq,Hameem和Al Raha村庄。
“对于像Hameem这样离我们很远的地方,我们用热柜运输食物,并在到达工人住处后打包。这样做是为了使食物在供应时保持热,“Eddoukani解释说。
“我们为所有信仰和背景的人服务。非穆斯林可以在开斋节之前收到盒子。
当阿赞响起时,他们在远离聚会的地方结束了斋戒。
今年,在国家危机和应急管理局在圣月期间放松了Covid-19规则之后,清真寺再次欢迎Tarawih和Tahajjud祈祷的信徒。
与此同时,一个特别工作组正在夜以继日地工作,以确保清真寺为信徒做好准备。