Pancake Daun Bawang China vs Korea, Apa Perbedaannya?

JAKARTA - Pancake daun bawang, baik versi Cina maupun Korea, adalah hidangan populer yang sering dijadikan camilan atau hidangan pembuka. Meski memiliki nama yang sama, kedua jenis pancake ini memiliki perbedaan yang mencolok, baik dari segi bahan, tekstur, maupun cara penyajiannya.

Pancake Daun Bawang China

Dilansir VOI dari laman Tasting Table pada Senin, 30 Desember 2024, pancake daun bawang China, atau yang dikenal dengan nama cong you bing, memiliki tekstur yang kenyal dan berlapis-lapis.

Hidangan ini mirip dengan croissant atau roti canai, di mana lapisan adonannya tipis dan bergantian dengan lapisan minyak. Proses pembuatannya melibatkan adonan rendah kelembapan yang terdiri dari tepung serbaguna, garam, dan air. Uniknya, air panas dan dingin digunakan dalam proses pencampuran adonan. Air panas membantu melembutkan adonan, sedangkan air dingin memberikan kekokohan.

Setelah adonan siap, adonan digulung tipis, diolesi minyak, ditaburi bumbu lima rempah Cina, dan daun bawang cincang. Kemudian, adonan digulung menjadi silinder, dililitkan menjadi spiral, lalu dipipihkan sebelum digoreng hingga kecokelatan. Hasil akhirnya adalah pancake yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan penuh rasa dari bumbu lima rempah serta daun bawang.

Pancake daun bawang China sering dinikmati sebagai camilan atau pelengkap makanan utama. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan saus celup seperti minyak cabai atau kecap asin.

Pancake Daun Bawang Korea

Di sisi lain, pancake daun bawang Korea atau pajeon, lebih mirip dengan fritter. Adonan pajeon berbentuk cair, dibuat dari campuran tepung serbaguna, tepung maizena, dan air es. Penggunaan air es sangat penting karena membantu menciptakan tekstur yang renyah dengan mencegah minyak meresap ke dalam pancake saat digoreng.

Daun bawang utuh menjadi bintang utama dalam pajeon. Biasanya, daun bawang disusun sejajar di atas wajan yang sudah diolesi minyak, lalu adonan dituangkan secara merata untuk merekatkan bahan-bahan. Tidak jarang, pajeon juga diberi tambahan seafood seperti udang, cumi, atau kerang, yang menambah cita rasa gurih.

Hasil akhirnya adalah pancake yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan daun bawang yang memberikan rasa manis dan segar. Pajeon sering disajikan dengan saus celup berbasis kecap asin yang sedikit manis dan asam, serta biasanya dinikmati bersama anggur beras Korea, makgeolli.

Mana yang Lebih Cocok?

Jika Anda menyukai tekstur yang berlapis dan kenyal, pancake daun bawang China adalah pilihan yang tepat. Namun, jika Anda ingin menikmati hidangan yang lebih renyah dengan rasa gurih dari daun bawang dan tambahan seafood, pancake daun bawang Korea bisa menjadi favorit Anda.

Kedua jenis pancake ini menawarkan keunikan dan kelezatan tersendiri. Apapun pilihannya, baik itu pancake daun bawang dari China dan Korea, keduanya adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.