[서울=뉴시스] 김지은 기자 = 한국의 미슐랭 2스타 레스토랑 소유자가 디저트에 개미를 사용했다고 인정한 후 징역형을 선고받을 위기에 처했다. 이 사건은 맛뿐만 아니라 현지 식품 규칙에 개미가 금지되어 있기 때문에 법적 영역에 속합니다.
일요일, 7월 26일 인디펜던트가 보도한 바에 따르면 검찰은 식당 주인에게 징역 1년과 1만 파운드의 벌금을 선고했다.
그는 곤충을 일부 메뉴에서 제공했다고 인정한 후 한국 식품 위생 법을 위반했다고 비난 받았습니다. 곤충은 과일, 물 및 설탕으로 만들어지는 냉동 디저트 인 쇼르벳의 토핑으로 사용되었습니다.
이 식당은 서울 강남구에 있다. 식당 이름은 공개되지 않았다.
독립 신문이 인용한 한국 경제일보에 따르면, 구 회장과 그의 레스토랑 회사는 2021년부터 약 4년 동안 미국과 태국에서 수입한 건조한 개미를 제공한 혐의를 받고 있다.
검찰은 그 기간 동안 식당이 12,200 인분의 곤충 쇼르벳을 제공했을 수 있다고 계산했습니다. 사용 된 총 개미는 약 49,000 마리로 추정되며, 한 인분당 약 4 마리의 개미가 더 있습니다.
변호인들은 이 수치를 부인했다. 그들은 개미가 고객의 약 60 %에게만 제공된다고 말했습니다. 나머지는 개미가없는 요리를 선택했습니다.
“우리는 거절하는 고객에게 개미를 제공하지 않습니다.” 월요일 서울 서부 지방 법원의 변호인은 한국 경제일보가 보도한 바와 같이 말했다.
"대략 60%의 고객이 그것을 받았지만 검찰은 모든 고객이 그것을받을 것이라는 가정하에 계산했습니다. 우리는 고객의 선택에 따라 1 ~ 5 개의 개미를 제공합니다."라고 그는 말했습니다.
변호인들은 15 가지 메뉴의 쇼르벳에 추가 옵션으로 개미를 제공했다고 말했습니다. 레스토랑은 또한 대안으로 섭취 할 수있는 발효 된 식초와 꽃가루를 제공한다고 말했습니다.
한국은 요리사가 먹을 수있는 10 가지 유형의 곤충이 포함 된 제한된 목록을 사용할 수 있도록 허용합니다. 그 종류에는 밤잠자는 밤잠자는 개미와 바퀴벌레가 포함됩니다. 그러나 개미는 목록에 포함되지 않았습니다.
변호인은 곤충이 영국을 포함한 많은 국가의 식당에서 사용된다고 주장했다.
그러나 영국 식품 표준 기관의 최신 가이드는 영국에서 식품으로 판매 될 수있는 곤충 유형이 몇 가지라고 말합니다. 그 유형에는 황색 홍콩 나비, 집 거미, 깃털 거미, 검은 군인 나비가 있습니다.
한국 보건 당국은 또한 조선일보에 따르면 서울 식당에서 사용된 개미는 다른 곤충보다 55배나 더 많은 중금속을 함유하고 있다고 경고했다. 중금속은 특정 양으로 몸에 들어가면 해로울 수 있다.
탕 G와 식당 기업은 9월 2일 판결을 받을 예정이다.
미쉐린 가이드는 재료의 품질, 맛의 지배, 요리 기술, 요리사의 개성 및 일관성에 따라 최대 3 개의 별을 식당에 부여합니다.
독립적 인 사람들은 전 세계적으로 약 500 개의 레스토랑이 지금 우수성 범주에서 미슐랭 2 스타를 받았습니다.
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