자카르타 - 인도네시아는 세계에서 가장 많은 카카오를 생산하는 국가 중 하나로 알려져 있습니다. 그러나 카카오가 단순히 초콜릿의 원료가 아니라 식품, 음료, 농장 기반 창의적 사업 기회에 이르기까지 부가 가치 제품으로 개발 될 수있는 큰 잠재력을 가지고 있다는 것을 아직 많은 사람들이 이해하지 못하고 있습니다.
프리미엄 초콜릿 제품과 카카오 기반 음료에 대한 대중의 관심이 높아짐에 따라 카카오 가공에 대한 교육은 점점 더 중요해지고 있습니다. 인도네시아 카카오의 품질을 소개하는 것뿐만 아니라 이 상품이 특히 젊은 세대와 중소기업에 새로운 경제적 자원이 될 수있는 방법에 대한 통찰력을 열어줍니다.
카카오는 "신의 음식"이라는 뜻의 테오브로마 카카오 식물에서 유래합니다. 이 식물은 카카오 씨앗을 생산하여 다양한 제품으로 가공되며, 초콜릿 가루, 카카오 페이스트, 인기있는 다양한 카카오 음료를 포함합니다.
카카오 세계에는 크리오로, 포레스터로, 트리니타리오로 알려진 몇 가지 주요 유형이 있습니다. 각각은 다른 맛과 품질의 특성을 가지고 있습니다. 프리미엄으로 간주되는 것 중 하나는 더 복잡한 향기와 제한된 생산량을 가지기 때문에 크리오로입니다.
코클라틴 서명의 공동 설립자 인 누그로호 수로소프투라 (Nugroho Surosoputra)에 따르면, 크리오로는 다른 품종보다 우수한 품질을 가지고 있습니다.
"크리올로는 가장 향기롭고 향기롭고 품질이 가장 높습니다."라고 BPDP의 공식 성명에서 인용 한 Nugroho는 말했습니다.
그는 인도네시아가 발효 및 건조와 같은 좋은 수확 후 과정을 통해 고급 초콜릿 또는 프리미엄 코코아를 개발할 수있는 큰 기회가 있다고 평가했습니다.
"인도네시아의 장점은 우리가 잘 처리하면 좋은 맛 코코아가 될 수있는 카카오 품종을 가지고 있다는 것입니다."라고 그는 말했습니다.
인도네시아는 아시아에서 가장 큰 카카오 생산국이며 세계에서 세 번째로 큰 생산국이었지만 프리미엄 초콜릿 이미지는 여전히 유럽 국가와 동일합니다.
"해외에 가면 선물은 항상 초콜릿입니다. 스위스에는 카카오 나무가 많지 않기 때문입니다."라고 그는 말했습니다.
한편, 식음료 산업의 발전은 현지 카카오가 높은 판매 가치를 지닌 창의적인 제품으로 가공되는 새로운 기회를 열었습니다. 초콜릿 기반 음료, 디저트, 프리미엄 가공 제품에서부터 라이프 스타일 시장을 타겟으로하는 제품에 이르기까지.
이러한 맥락에서 카카오 가공에 대한 교육이 중요합니다. 가공은 원료를 완제품 또는 반제품으로 가공하는 과정으로서 경제적 가치가 더 높아집니다. 즉, 카카오는 수확물로 끝나지 않고 더 유리한 제품으로 바뀔 수 있습니다.
이러한 잠재력에 대한 대중의 이해를 촉진하기위한 노력의 한 가운데, BPDP가 농산물 관련 대중 교육의 일환으로 "Roemah Kreasi - Nyokelat di Roemah"라는 워크샵을 개최했습니다. 이 활동은 2026 년 5 월 19 일 화요일 자카르타의 BPDP @ SMESCO 인도네시아의 Roemah UMKM에서 개최되었으며, 교육, 실습 및 카카오 기반 사업 기회에 대한 소개를 결합하는 상호 작용 컨셉으로 진행되었습니다.
이 행사에서 현지 사업자 인 Cokelatin Signature는 인도네시아 카카오 기반 초콜릿 사업 개발에 대한 경험을 공유하기 위해 참석했습니다. 참가자들은 카카오의 역사, 가공 기술, 지역 원료를 사용하여 초콜릿 음료를 만드는 방법에 대해 소개 받았습니다.
누그로호 수로소프투라(Nugroho Surosoputra)는 그의 사업은 인도네시아 카카오의 품질에 대한 관심에서 시작되었다고 설명했다.
"우리는 인도네시아 초콜릿과 인도네시아 카카오에 정말 빠져 있습니다. 처음에는 제품 개발에 초점을 맞추고 카카오를 껍질에서 배우는 것으로 발전했습니다."
연습 세션에서 참가자들은 현대적인 음료 트렌드에서 영감을 얻은 차와 아일랜드 그레이 티와 피스타치오의 조합을 포함하여 다양한 카카오 기반 음료를 만들어 보았습니다.
맛 외에도 참가자들은 음료의 제조, 장식 및 음식 및 음료 산업에서 시각적 표현의 중요성에 대해 알게되었습니다.
믹스학습 세션을 진행한 샤나는 제품의 품질에 영향을 미치는 제공 기술을 설명했습니다.
"완전한 얼음이 중요하기 때문에 음료 레이어가 형성 될 수 있습니다."라고 Shana는 말했습니다.
그는 또한 음료 제품의 판매 가치를 높이는 요인 중 하나가되는 세부 사항을 강조했습니다.
"왜냐하면 특정 기술과 세부 사항이 필요하기 때문입니다."라고 그는 말했습니다.
카카오 외에도 참가자들은 커피를 더 크림 같은 질감으로 만드는 데 사용되는 팜 기반의 비 유제품 크리머와 같은 다른 농장 유래 재료의 사용에 대해 알게되었습니다.
초콜릿 싱글 서명의 설립자 인 이레나 수로소프투라 (Irena Surosoputra)는이 재료의 혁신에 관심이 있다고 인정했습니다.
"일반적으로 우리는 콩으로 만든 비유제품 크리머를 사용합니다. 실제로 오일 기반의 것도 맛있고 개발 될 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.
제품뿐만 아니라 인적 자원 개발도 농업 부문 강화의 중요한 부분입니다. BPDP의 사회 협력 및 중소기업 부문 책임자 인 Helmi Muhansyah는 농업 개발은 또한 교육 및 사업자 지원을 통해 이루어진다고 말했습니다.
"부모님의 딸과 아들은 고등학교를 졸업하면 석유 쇼비아스 프로그램을 통해 대학에 갈 기회가 있습니다. 모든 비용은 월급을 포함하여 지불됩니다."라고 헬미는 말했습니다.
그에 따르면 이 기회는 야자 농장 소유자의 가족뿐만 아니라 관련 부문의 노동자들에게도 열려 있습니다.
BPDP는 또한 가치를 더하는 제품을 만들 수 있도록 농장 상품 기반의 중소기업을 강화하도록 계속 촉진하고 있습니다.
"우리는 이것이 단순히 헛소리가 아니기를 바랍니다. 우리는 실제로 무언가가되기를 원합니다. 이 기회를 활용하여 네트워크를 구축하고 BPDP가 중소기업 개발을 위해 지원할 수 있는 것을 살펴보십시오."라고 그는 결론 지었다.
그는 점점 더 많은 젊은 세대가 지역 상품 기반 사업을 구축하는 데 관심을 갖기를 바라고 있습니다.
"바라건대, 이 학생 친구들 중 누군가는 카카오, 코코넛 또는 팜 기반 사업가가 될 것입니다."라고 그는 덧붙였다.
이러한 교육적 접근을 통해 인도네시아 카카오가 경쟁력있는 품질과 광범위한 개발 기회를 가지고 있다는 것을 더 잘 이해할 것으로 기대됩니다. 적절한 가공으로 지역 상품은 원료가 될뿐만 아니라 중소기업을 지원하고 국가 하류 산업을 강화하는 창조적 제품으로 성장할 수 있습니다.
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