자카르타 - 인도네시아에서 리브란은 오포, 케타푸트, 렌당으로 쉽게 알아볼 수 있지만, 모로코에서는 식탁에 표시가 있습니다. 아침부터 오후까지, 요리는 단순히 맛의 문제가 아닙니다. 음식은 가족이 습관을 지키고 기억을 돌보고 관계를 강화하는 방법입니다.
아랍 주간과 멤피스 투어에 따르면, 모로코의 이두르티는 보그리르, 엠셈, 르그예프, 페카스, 그리바, 멘차, 카브 엘 가잘과 같은 쿠키와 함께 시작됩니다. 모든 것이 아야와 함께 제공되며, 손님이 오면 거의 항상 존재하는 모로코의 민트 차입니다. 그 테이블에서 휴일 분위기가 열립니다.
준비는 보통 리브란 이전에 며칠 동안 시작됩니다. 빵집은 구매자들로 가득합니다. 시장은 가족과 친척을 맞이하기 위해 케이크를 찾는 사람들로 붐비고 있습니다. 오래된 메디나에서, 난로 노동자들은 난로를 신중하게 보관해야합니다. 조금 늦어지면, 휴일을 맞이할 케이크가 손상됩니다. 그곳에서 모로코의 음식이 단순히 부엌의 일이 아니라는 것을 볼 수 있습니다. 보살핌을받는 가족 전통이 있고, 가정의 자부심이 유지됩니다.
오후가 되면 식사는 더 무거워집니다. 큰 가족은 보통 쿠스쿠스, 타지네, 해산물 파스티라, 구운 닭고기 등을 즐기기 위해 모입니다. 메뉴 구성은 아랍, 안달루시아, 북아프리카 등의 많은 문화적 영향으로 인해 모로코 요리가 형성되었음을 보여줍니다. 따라서 그곳의 리브란 요리는 기분뿐만 아니라 역사와 정체성에 대해서도 이야기합니다.
인도네시아 사람들에게 이러한 분위기는 가까이 느껴집니다. 우리는 또한 부엌의 향기와 가족의 특별한 요리를 통해 휴일을 알고 있습니다. 그러나 모로코에서는 식탁이 전통을 지키는 데 여전히 매우 강합니다. 도시가 변화하고 삶의 리듬이 더 빨라질 때, 라마단 레시피는 여전히 존재합니다. 그곳에서 휴일의 따뜻함은 우리에게 어린 시절의 라마단 분위기의 기억을 상기시키는 생생한 느낌을줍니다.
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