자카르타 - 마늘은 많은 가정에서 필수적인 부엌 재료입니다. 그러나 마늘 씨앗에서 녹색 싹이 나타날 때, 많은 사람들은 여전히 먹을 수 있는지 의심합니다.
좋은 소식은 전문가들이 양파가 썩은 징후가 없으면 여전히 안전하다고 말한다는 것입니다. 변화하는 것은 일반적으로 맛입니다.
영양학자 리지 스위크, MS, RDN은 싹이 나온 백양파는 씨앗이 여전히 딱딱하고 곰팡이, 점액 또는 쓴 냄새가 없으면 여전히 안전하게 사용할 수 있다고 말했습니다.
"양파에 녹색 싹이 많으면 오래된 나이를 의미하지만 품질이 위험하지는 않습니다. 싹이있는 양파는 독이되지 않습니다"라고 그는 Health 웹 사이트에서 인용했습니다.
일부 연구에 따르면 나이가 들고 싹이 나면 특정 항산화 물질의 함량이 증가할 수 있습니다.
문제는 양파가 싹이 나기보다는 분명히 썩어 버렸을 때 발생합니다.
"양파는 기본적으로 살아있는 식물이기 때문에 싹을 낼 수 있습니다."라고 Swick은 말했습니다.
시간이 지나거나 특정 조건에 노출되면, 마늘은 새로운 가지를 자랄 것입니다.
이 초록색 새싹은 마늘 식물의 줄기가 될 것입니다. 때로는 씨앗의 위쪽에 보이거나 마늘을 자르면 중간에 녹색 부분처럼 보입니다.
"대부분의 경우, 양파는 과도한 습도, 빛 또는 새로운 식물의 성장을 유발하는 낮은 온도에 노출되면 싹이 흗니다."라고 영양사 리사 앤드루스, MEd, RD, LD는 말했습니다.
싹이 나온 마늘은 신선한 마늘보다 쓴맛과 쓴맛이 더 강합니다. 이 쓰디쓴 맛은 특히 녹색 싹 부분에 있습니다.
샐러드 소스, 페스토 또는 아일리오 같은 싱싱한 요리에서는 쓴 맛이 더 강하게 느껴질 수 있습니다. 그러나 완성 된 요리에서는 쓴 맛이 보통 더 가볍고 심지어 느껴지지 않습니다.
쓴맛을 줄이려면 사용하기 전에 중간에 녹색 싹 부분을 버리면됩니다. 이것은 단지 취향의 문제이며 안전 문제가 아닙니다. 그러나 쓴맛이 너무 난다면, 질감이 바뀌거나 냄새가 좋지 않다면, 그냥 버려야합니다.
양파를 언제 버려야합니까?
싹이 문제가 아니라면, 양파가 더 이상 사용할 수 없다는 몇 가지 표시가 있습니다.
- 씨앗에 곰팡이 또는 흰색/녹색 털이 있습니다.
- 끈적끈적한, 유성 또는 유액 질감
- 강한 산성 또는 곰팡이 냄새
- 혀가 비어 있거나 팽창합니다.
"이러한 징후가 나타나면 마늘이 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아 또는 곰팡이에 오염되었을 가능성이 있습니다."라고 앤드루스는 말했습니다.
빨리 자라지 않도록 마늘을 저장하는 방법
적절한 저장은 싹의 성장을 늦추고 양파의 품질을 유지할 수 있습니다.
- 냉장고나 냉장고나 양파를위한 특수 도자기 용기와 같은 좋은 공기 순환을 통해 찬, 건조하고 어두운 곳에 완전히 보관하십시오.
- 습기를 유지하고 곰팡이와 싹을 가속화 할 수 있기 때문에 밀폐 용기를 피하십시오.
- 냉장고에 완전한 양파를 보관하지 마십시오. 냉장고의 습도가 더 빨리 싹을 틔울 수 있기 때문입니다.
- 구매할 때 신선한 양파를 선택하십시오. 무거운 느낌, 딱딱하고 딱딱한 피부, 부드러운 양파를 구입하십시오.
- 벗겨진 양파 또는 다진 양파는 냉장고에 보관하고 즉시 사용하거나 더 오래 보관하기 위해 냉동하십시오.
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