족자카르타 – 와규 쇠고기는 일반적으로 엄선된 소에서 얻은 고품질 고기로 이해됩니다. 그런데 와규에는 등급, 소 품종, 부위 세 가지를 기준으로 하는 다양한 종류가 있다는 사실을 알고 계셨나요?
와규의 각 등급에는 고유한 평가 기준이 있습니다. 이 기사에서는 와규 품종에 대한 정보를 제공합니다.
와규 쇠고기의 종류앞서 설명했듯이 와규 쇠고기는 등급, 품종, 부위에 따라 등급이 결정됩니다. 각 분류에는 자체 평가가 있습니다. 다음은 설명입니다.
와규 종류 순위와규 쇠고기 자체의 품질 기준에 따라 와규를 평가하는 전문 기관이 있습니다. 일본에서는 이 기관을 일본육류등급협회라고 합니다. 대리점에는 와규의 가치를 결정하는 방법이 있습니다.
와규 평가원에서는 A, B, C라는 문자와 1, 2, 3, 4, 5라는 숫자 기호로 기호를 부여합니다. 고기의 품질이 높을수록 붙는 문자가 높아집니다.
A 등급은 와규 품종의 소에서 나온 최고 품질 수준을 의미하고, B 등급은 와규의 품질이 중간 수준임을 의미하며, 일반적으로 고기는 잡종 소에서 채취됨을 의미합니다. 와규는 앵거스 소 또는 전체 얼룩 소에서 채취됩니다.한편, 문자 뒤에 붙은 숫자는 고기의 색, 지방의 양, 식감의 부드러움, 단단함, 마블링 등 여러 측면에서 평가되는 외관에 대한 평가를 나타냅니다. 숫자가 높을수록 와규의 품질이 좋아집니다.
와규의 유명한 종류 중 하나는 A5 와규 쇠고기입니다. A5 와규 쇠고기의 특별함 때문에 고기 애호가들이 이 요리를 찾는 경우가 많습니다.
와규 경주 종류이 등급은 와규가 되기 위해 도살된 소의 품종에 따라 결정됩니다. 각 소 품종에는 고유한 명칭과 평가가 있습니다. 일본에는 다음과 같은 네 가지 품종의 소가 있습니다.
흑색와슈(일본 흑색)일본에서는 이 품종의 소가 매우 흔합니다. 소에서 나온 와규는 일반적으로 입에서 녹는 지방으로 인해 맛이 부드럽습니다.
아카게 아 와슈(일본 갈색)이전 품종과 달리 아카게 와슈는 고기가 질긴 것으로 알려져 있습니다. 하지만 고기의 맛이 독특하다고 하여 그 특유의 맛이 있습니다.
일본 단각 와슈(일본 단각류)이 소는 갈색을 띤 붉은색을 띠고 다른 소 품종에 비해 크기가 더 큽니다. 고기의 식감은 쫄깃쫄깃하지만 지방이 많지 않습니다.
무카쿠 와슈(일본 여론조사)이 소 품종은 일본 소와 스코틀랜드 소의 교배종입니다. 결과 고기는 맛있지만 질긴 질감이 있습니다.
와규 컷 종류다음 유형의 와규 쇠고기는 컷 또는 슬라이스를 기반으로 합니다. 공제에는 다음과 같은 여러 유형이 있습니다.
안심안심은 소의 가운데 부분에서 나오는 부위입니다. 이 부분은 매우 부드럽고 부드러우며 지방이 함유되어 있어 고기의 맛을 더욱 맛있게 만들어주는 것으로 알려져 있습니다.
등심등심 부위는 소의 등부분에서 채취하기 때문에 식감이 더 단단합니다. 그래도 맛은 덜 맛있습니다. 등심이 우수한 부위로 알려져 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
립아이이 컷은 갈비뼈와 등 부분에서 촬영됩니다. 인도네시아에서는 이 부위를 갈비뼈라고 합니다. 이 부위는 뼈에 가깝기 때문에 고소한 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다.
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