자카르타 - 콩나물은 대중에게 널리 사랑받고 쉽게 찾을 수있는 야채 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고, 이 녹색 채소가 병원 환자를위한 식단에서 왜 흔히 볼 수 없었는지에 대한 질문이 생길 수 있습니다.
IPB 대학 의학 및 영양 학부의 공중 영양 부서의 교수 인 Hana Fitria Navratilova, SGz, MSc, PhD는 의료 서비스 기관에서 식품 결정은 엄격한 고려를 통해 이루어진다고 설명했습니다.
그 목표는 식품의 안전을 보장하고 환자의 다양한 건강 상태에 대한 영양소의 적합성을 보장하는 것입니다.
하나 박사는 콩나물의 낮은 제공은 오직 오염 물질에 대한 우려 때문이 아니라고 말했습니다. 또한 콩나물이 병원 식단에 포함되지 않는 다른 기술적 요소가 있습니다.
"일반적으로 잎 채소는 저장 및 가공과 같은 실용적 이유 외에도 잎 채소가 높은 퓨린 함량을 갖기 때문에 병원 메뉴에서 희귀합니다."라고 그는 IPB 대학의 공식 웹 사이트에서 인용했습니다.
푸린 함량 외에도 잎 채소에 존재하는 옥살산과 질산염은 병원에서 치료를 받고있는 환자에게 제한의 이유가됩니다.
하나 박사는 잎이 많은 야채는 섭취 후 즉시 요리해야한다고 덧붙였습니다. 따라서 병원은 대부분의 환자들이 안전하게 먹을 수있는 야채 유형을 선택하고 처리하는 것이 더 실용적입니다.
"그래서 오염 물질에 대한 변명은 아닙니다."라고 그는 말했습니다.
그는 또한 중금속이 오염의 형태라고 설명했습니다. 과다하고 지속적으로 몸에 들어가면 몸은 그것을 중화하고 제거하는 데 어려움을 겪습니다. 이러한 상태는 신장, 간 및 암에 장애를 유발할 수 있습니다.
그에 따르면, 중금속 노출은 콩나물뿐만 아니라 쌀이나 해산물과 같은 다른 식품에서도 발견 될 수 있습니다.
콜리플라워는 수경재배와 같은 통제된 재배에서 나올 수 있고 안전성 테스트를 통과했지만, 병원의 식단 표준은 여전히 환자에게 안전한 채소를 우선시합니다.
"야채는 요리 후 양이 현저하게 감소하므로 제공시 적합하지 않습니다. 따라서 콩나물에 국한되지 않은 잎 채소는 병원에서 거의 사용되지 않습니다."
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
