OEGSTGEEST - 인도네시아 레스토랑은 다른 유럽 지역에 비해 네덜란드에서 매우 쉽게 찾을 수 있습니다.
평균적으로 풍차의 나라 인도네시아 레스토랑에서는 'rijsttafel' 또는 다양한 요리와 함께 음식을 제공합니다.
그러나 Nona Manis Restaurant에서는 그렇지 않습니다. Renu Roesdi와 그녀의 남편 Eduard Roesdi가 소유한 레스토랑은 뭔가 색다른 것을 제공합니다. 즉 고급 식사 스타일의 인도네시아 음식을 제공하는 것입니다.
레누는 인도네시아 음식 전문점인 이보에 치릭(Iboe Tjilik)을 오랫동안 운영하다가 아이디어가 떠올랐다고 말했다.
그녀와 그녀의 남편은 셰프로서 인도네시아에는 컨셉이 다른 레스토랑이 없다는 것을 알았습니다.
마침내 Renu와 그녀의 남편은 Nona Manis Restaurant을 오픈하여 인도네시아 요리를 더 높은 수준으로 끌어올리겠다는 꿈을 실현하는 데 성공했습니다.
“(미스 마니스) 설립된 지 딱 1년이 되었고 아주 잘 지내고 있어요. 왜냐하면 우리는 서로 다른 개념을 가지고 있기 때문입니다. 그는 5월 22일 수요일 네덜란드 Oegstgeest에서 VOI와 만나 "1년 전에 손익분기점에 도달할 것이라고 말할 수 있다고 생각합니다. 레스토랑에게는 좋은 소식이지만 쉽지 않습니다"라고 말했습니다.
Renu는 자신의 레스토랑이 긍정적인 반응을 얻었다고 말합니다. Karedok, Soto Kudus, Arsik Fish, Mangut Fish, Nasi Ulam, Somay Bandung 등 네덜란드에서는 제공되는 메뉴가 거의 제공되지 않기 때문입니다.
실제로 그는 그가 벌어들인 매출액이 약 25,000유로, 즉 월 IDR 4억 3,390만 달러에 해당한다고 말했습니다.
“저희 매출은 약 20,000~25,000유로입니다. 목,금,토,일 4일만 문을 엽니다. 지금은 직원을 여기로 모으기가 매우 어렵기 때문에 저녁 식사 시간에만 영업합니다. “점심 시간에는 직원들이 2교대로 근무해야 합니다.”라고 그는 설명했습니다.
Eduard Roesdi는 매출이 꽤 유망하지만 다른 지점을 열 생각은 없다고 말했습니다. 왜냐하면 고급 다이닝 스타일의 레스토랑은 셰프나 셰프의 특별한 관심이 필요하기 때문입니다.
“아니요, 저는 그렇게 생각하지 않습니다. 왜냐하면 셰프의 주의가 필요하기 때문입니다. 그러므로 두 곳에 있을 수는 없습니다. "하지만 점심을 제공하기 위해 문을 열 수 있기를 바랍니다."라고 Eduard는 말했습니다.
코로나19 팬데믹 시대, 식품사업 구축을 위한 투쟁
Renu는 또한 고급 레스토랑 스타일의 식품 사업을 구축하기 위한 자신의 노력을 공유했습니다. 그는 사업을 시작하기로 결정했을 때 전 세계가 코로나19 팬데믹으로 타격을 받고 있었다고 말했습니다. 그래서 레스토랑 오픈을 연기할 수밖에 없었습니다.
그 결과 식당이 문을 열 때까지 임대료를 연장해야 한다고 말했다. 따라서 임대료를 지불하려면 추가 자금이 필요합니다.
코로나19 팬데믹이 끝난 후, 그녀와 그녀의 남편은 사업장을 개조하여 Nona Manis Restaurant을 짓기로 결정했습니다.
그런 다음 Renu는 개조 작업 중에 PT Bank Negara Indonesia (Persero) Tbk 또는 BNI가 레스토랑 개발을 위한 자금 지원을 제공하기 위해 참석했습니다.
“우리는 BNI로부터 대출을 받았습니다. 코로나19로 인해 노나마니스 레스토랑 오픈이 다소 연기되었습니다. 저희는 이것을 (BNI 자금 지원) 사용하고 있는데, 코로나19 기간 동안 임대를 했기 때문에 임대 기간도 오픈하기까지 꽤 오래 걸렸습니다. "그래서 개업 첫 달 동안 BNI가 지원했습니다."라고 그는 설명했습니다.
Renu는 또한 이전에 BNI 고객으로서 혼자 사업을 구축했다고 말했습니다.
향신료와 정통 인도네시아 요리 재료를 찾는 것도 포함됩니다.
“2년 전 우리는 BNI 고객이 되었습니다. “고객이 되기 전에 우리는 사업을 발전시키기 위해 나름대로의 길을 걸어왔습니다.”라고 그는 말했습니다.
BNI 고객이 된 이후에는 정통 요리 재료를 구하기가 훨씬 쉬워졌다고 합니다. 사실 노나 마니스 레스토랑은 인도네시아에서도 잘 알려진 곳이에요.
“BNI의 도움으로 우리는 인도네시아 향신료를 찾는 데 도움을 받았습니다. kecombrang, andaliman 등 BNI의 지원을 받는 기타 업체입니다. 그는 “네덜란드뿐만 아니라 인도네시아도 우리를 알고 있다고 생각한다”고 설명했다.
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