냉동실에서 바로 요리하지 마십시오. 이는 먼저 녹여야하는 음식 목록입니다.

자카르타 - 모든 냉동 식품이 즉시 요리되기 때문에 안전하지는 않습니다. 실용적이지만, 일부 유형의 재료는 균일하지 않은 성숙도부터 건강에 해를 줄 수있는 박테리아 오염 가능성에 이르기까지 냉동 상태에서 요리 될 때 위험합니다.

냉동 식품은 품질과 영양소 함량을 더 오래 보관할 수 있기 때문에 실용적인 저장 솔루션입니다. 그러나 가공 방법은 건강 위험을 일으키지 않도록주의해야합니다.

식품 영양학자 Sharniquia White에 따르면 닭고기와 돼지고기와 같은 고기를 냉동 상태에서 요리하면 안전한 내부 온도에 도달하지 않으면 위험할 수 있습니다. 이것은 살모넬라와 같은 박테리아의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

"냉동 닭고기를 요리하면 균일하지 않은 익숙함을 얻을 수 있습니다. 외부 부분이 내부 부분보다 빨리 익습니다. 겉모습을 보면 닭고기가 익은 것처럼 보일 수 있지만 일부 부분은 아직 미완성 일 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.

다른 영양 전문가 인 Laura M. Ali는 안전 문제 외에도 육류의 질감이 즉시 냉동 상태에서 요리되면 육류가 더 단단해질 수 있다고 덧붙였습니다.

그는 또한 느린 요리기구를 사용하여 냉동 고기를 요리하는 것은 너무 느린 요리 온도로 음식이 박테리아 성장을 유발하는 위험한 온도 영역에 너무 오래 머물 수 있기 때문에 매우 권장되지 않는다고 상기시켰습니다.

이에 따라 전문가들은 육류를 요리하기 전에 냉장고에서 먼저 녹여야하며 식품 온도계로 성숙도를 확인해야한다고 조언합니다. 닭고기는 최소 73.8도 섭씨로 요리해야하며, 돼지고기는 약 62.7도 섭씨로 요리해야하며 섭취하기 전 몇 분 동안 냉각해야합니다.

고기 외에도 구운 고기와 같은 두꺼운 고기 조각도 냉동 상태에서 요리하는 것이 좋지 않습니다. 외부는 더 빨리 익을 수 있지만, 내부는 여전히 ​​차갑거나 완전히 익지 않은 상태일 수 있습니다.

"고기 조각이 매우 두꺼운 경우, 냉동 상태에서 요리하면 완벽하게 익은 외부 부분을 만들 수 있지만 내부는 여전히 ​​익지 않거나 얼어 붙습니다."라고 화이트는 말했습니다.

캐서롤이나 라자냐와 같은 냉동 요리는 녹이지 않은 채 바로 구워서는 안됩니다. 강제하면 바깥 부분이 너무 건조하거나 딱딱해질 수 있고, 안쪽 부분은 여전히 ​​차갑습니다.

"당신은 튀어나온 가장자리 또는 겉면과 차가운 중간 부분을 볼 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.

특정 채소는 냉동 상태에서 바로 요리하면 질감이 바뀔 수도 있습니다. 알리는 토마토나 잎채소와 같은 부드러운 채소가 급격한 온도 변화로 인한 세포 구조 손상으로 인해 부서질 수 있다고 말했습니다.

최상의 결과를 얻으려면 야채를 먼저 녹여서 요리 할 때 너무 많은 물이 포함되지 않도록 꺼내야합니다.

예방 조치로서, 음식이 안전한 내부 온도로 요리되었는지 항상 확인하고 박테리아 성장을 가속화 할 수 있기 때문에 실온에서 식품 재료를 녹이지 않는 것이 중요합니다.