자카르타 - 모든 냉동 식품이 즉시 요리되기 때문에 안전하지는 않습니다. 실용적이지만, 일부 유형의 재료는 균일하지 않은 성숙도부터 건강에 해를 줄 수있는 박테리아 오염 가능성에 이르기까지 냉동 상태에서 요리 될 때 위험합니다.
냉동 식품은 품질과 영양소 함량을 더 오래 보관할 수 있기 때문에 실용적인 저장 솔루션입니다. 그러나 가공 방법은 건강 위험을 일으키지 않도록주의해야합니다.
식품 영양학자 Sharniquia White에 따르면 닭고기와 돼지고기와 같은 고기를 냉동 상태에서 요리하면 안전한 내부 온도에 도달하지 않으면 위험할 수 있습니다. 이것은 살모넬라와 같은 박테리아의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
"냉동 닭고기를 요리하면 균일하지 않은 익숙함을 얻을 수 있습니다. 외부 부분이 내부 부분보다 빨리 익습니다. 겉모습을 보면 닭고기가 익은 것처럼 보일 수 있지만 일부 부분은 아직 미완성 일 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.
다른 영양 전문가 인 Laura M. Ali는 안전 문제 외에도 육류의 질감이 즉시 냉동 상태에서 요리되면 육류가 더 단단해질 수 있다고 덧붙였습니다.
그는 또한 느린 요리기구를 사용하여 냉동 고기를 요리하는 것은 너무 느린 요리 온도로 음식이 박테리아 성장을 유발하는 위험한 온도 영역에 너무 오래 머물 수 있기 때문에 매우 권장되지 않는다고 상기시켰습니다.
이에 따라 전문가들은 육류를 요리하기 전에 냉장고에서 먼저 녹여야하며 식품 온도계로 성숙도를 확인해야한다고 조언합니다. 닭고기는 최소 73.8도 섭씨로 요리해야하며, 돼지고기는 약 62.7도 섭씨로 요리해야하며 섭취하기 전 몇 분 동안 냉각해야합니다.
고기 외에도 구운 고기와 같은 두꺼운 고기 조각도 냉동 상태에서 요리하는 것이 좋지 않습니다. 외부는 더 빨리 익을 수 있지만, 내부는 여전히 차갑거나 완전히 익지 않은 상태일 수 있습니다.
"고기 조각이 매우 두꺼운 경우, 냉동 상태에서 요리하면 완벽하게 익은 외부 부분을 만들 수 있지만 내부는 여전히 익지 않거나 얼어 붙습니다."라고 화이트는 말했습니다.
캐서롤이나 라자냐와 같은 냉동 요리는 녹이지 않은 채 바로 구워서는 안됩니다. 강제하면 바깥 부분이 너무 건조하거나 딱딱해질 수 있고, 안쪽 부분은 여전히 차갑습니다.
"당신은 튀어나온 가장자리 또는 겉면과 차가운 중간 부분을 볼 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.
특정 채소는 냉동 상태에서 바로 요리하면 질감이 바뀔 수도 있습니다. 알리는 토마토나 잎채소와 같은 부드러운 채소가 급격한 온도 변화로 인한 세포 구조 손상으로 인해 부서질 수 있다고 말했습니다.
최상의 결과를 얻으려면 야채를 먼저 녹여서 요리 할 때 너무 많은 물이 포함되지 않도록 꺼내야합니다.
예방 조치로서, 음식이 안전한 내부 온도로 요리되었는지 항상 확인하고 박테리아 성장을 가속화 할 수 있기 때문에 실온에서 식품 재료를 녹이지 않는 것이 중요합니다.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
