깨어나는 마늘은 여전히 먹을 수 있거나 버려야 할까요? 이것은 전문가가 말하는 것입니다.

자카르타 - 마늘은 많은 가정에서 필수적인 부엌 재료입니다. 그러나 마늘 씨앗에서 녹색 싹이 나타날 때, 많은 사람들은 여전히 먹을 수 있는지 의심합니다.

좋은 소식은 전문가들이 양파가 썩은 징후가 없으면 여전히 안전하다고 말한다는 것입니다. 변화하는 것은 일반적으로 맛입니다.

영양학자 리지 스위크, MS, RDN은 싹이 나온 백양파는 씨앗이 여전히 ​​딱딱하고 곰팡이, 점액 또는 쓴 냄새가 없으면 여전히 ​​안전하게 사용할 수 있다고 말했습니다.

"양파에 녹색 싹이 많으면 오래된 나이를 의미하지만 품질이 위험하지는 않습니다. 싹이있는 양파는 독이되지 않습니다"라고 그는 Health 웹 사이트에서 인용했습니다.

일부 연구에 따르면 나이가 들고 싹이 나면 특정 항산화 물질의 함량이 증가할 수 있습니다.

문제는 양파가 싹이 나기보다는 분명히 썩어 버렸을 때 발생합니다.

"양파는 기본적으로 살아있는 식물이기 때문에 싹을 낼 수 있습니다."라고 Swick은 말했습니다.

시간이 지나거나 특정 조건에 노출되면, 마늘은 새로운 가지를 자랄 것입니다.

이 초록색 새싹은 마늘 식물의 줄기가 될 것입니다. 때로는 씨앗의 위쪽에 보이거나 마늘을 자르면 중간에 녹색 부분처럼 보입니다.

"대부분의 경우, 양파는 과도한 습도, 빛 또는 새로운 식물의 성장을 유발하는 낮은 온도에 노출되면 싹이 흗니다."라고 영양사 리사 앤드루스, MEd, RD, LD는 말했습니다.

싹이 나온 마늘은 신선한 마늘보다 쓴맛과 쓴맛이 더 강합니다. 이 쓰디쓴 맛은 특히 녹색 싹 부분에 있습니다.

샐러드 소스, 페스토 또는 아일리오 같은 싱싱한 요리에서는 쓴 맛이 더 강하게 느껴질 수 있습니다. 그러나 완성 된 요리에서는 쓴 맛이 보통 더 가볍고 심지어 느껴지지 않습니다.

쓴맛을 줄이려면 사용하기 전에 중간에 녹색 싹 부분을 버리면됩니다. 이것은 단지 취향의 문제이며 안전 문제가 아닙니다. 그러나 쓴맛이 너무 난다면, 질감이 바뀌거나 냄새가 좋지 않다면, 그냥 버려야합니다.

양파를 언제 버려야합니까?

싹이 문제가 아니라면, 양파가 더 이상 사용할 수 없다는 몇 가지 표시가 있습니다.

- 씨앗에 곰팡이 또는 흰색/녹색 털이 있습니다.

- 끈적끈적한, 유성 또는 유액 질감

- 강한 산성 또는 곰팡이 냄새

- 혀가 비어 있거나 팽창합니다.

"이러한 징후가 나타나면 마늘이 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아 또는 곰팡이에 오염되었을 가능성이 있습니다."라고 앤드루스는 말했습니다.

빨리 자라지 않도록 마늘을 저장하는 방법

적절한 저장은 싹의 성장을 늦추고 양파의 품질을 유지할 수 있습니다.

- 냉장고나 냉장고나 양파를위한 특수 도자기 용기와 같은 좋은 공기 순환을 통해 찬, 건조하고 어두운 곳에 완전히 보관하십시오.

- 습기를 유지하고 곰팡이와 싹을 가속화 할 수 있기 때문에 밀폐 용기를 피하십시오.

- 냉장고에 완전한 양파를 보관하지 마십시오. 냉장고의 습도가 더 빨리 싹을 틔울 수 있기 때문입니다.

- 구매할 때 신선한 양파를 선택하십시오. 무거운 느낌, 딱딱하고 딱딱한 피부, 부드러운 양파를 구입하십시오.

- 벗겨진 양파 또는 다진 양파는 냉장고에 보관하고 즉시 사용하거나 더 오래 보관하기 위해 냉동하십시오.