研究者は、屠殺前に犠牲動物を絶食させることを提案している

ボゴール市で屠殺された犠牲動物のイラスト（写真：アンタラ）

ジャカルタ-研究者のDrhSupriyanto MVPHは、イードアルアドハーで屠殺される犠牲動物は屠殺される前に少なくとも12時間絶食させるべきであると提案しました。この断食は、処理時に内臓を簡単に取り除くために必要です。

「内臓の洗浄が容易になり、屠殺時に犠牲動物が嘔吐するリスクを回避できます」と、動物の屠殺と安全な全ハラール健康肉処理（ASUH）-ジョグジャカルタの研究者であるSupriyanto氏は述べています。

彼は、空腹時の動物は空の体重（BTK）の測定を容易にするだろうと言った。さらに、空腹時の動物は筋肉に十分なグリコーゲンを蓄えることができ、多くの乳酸を誘発しません。

十分なグリコーゲンがあれば、生産された犠牲動物の肉は良質で、固くなりませんでした。犠牲肉から血液を取り除くプロセスも完璧であり、肉が悪臭を放ち腐った臭いがしにくい。

グリコーゲンが十分であると、肉の酸性度も低下し、結果として得られる肉はより耐久性があり、より明るい色になります。

良い犠牲肉は、動物にストレスを与えない屠殺プロセスからも生産されると彼は続けた。そうすれば、生産された犠牲動物の肉は美味しく、固くなりませんでした。

「例えば、動物が倒れた後は、押しつぶしたり、座ったり、踏みつけたりして、動物を苦しめないでください。動物が呼吸できないように、口や鼻を覆わないでください」と彼は言いました。

また、COVID-19を感染させる可能性のある群衆を防ぐことにより、健康プロトコルを屠殺する過程で重要であると彼は言いました。

「量は最小限ですが、専門的です。障壁を作ります。屠殺は、鋭いナイフと長さ30センチの、清潔で錆びていない屠殺者によって行われます。祈りを読み、キブラに向かい、動物を繁栄させます」と彼は言いました。 。

「カットは正確に3つのチャネル、すなわち血液、呼吸、食物にある必要があります」と彼は言いました。