ジャカルタ - お気に入りの飲み物の一つであり、コーヒーを知らないライフスタイルの一部にもなっています。しかし、現在の気候変動は、伝統的なコーヒー農園を含む生活の様々なセクターを脅かしています。
伝統的なコーヒー農業に対する脅威に対する最新かつうまくいけば、フィンランドの科学者は、彼らがオリジナルに似た香りと味を持つ細胞培養からコーヒーを生産したと言います。
VTTフィンランド技術研究センターは、様々な動植物製品を作るために使用される栄養培地で満たされたバイオリアクターで浮遊細胞培養によってコーヒー豆を栽培するより持続可能な代替手段を発見したかもしれません。
プロセスの評価を担当するVTT研究者のHeikki Aisala氏は、セルラーコーヒーはまだ標準的な味覚テストに合格していないかもしれないが、10億ドル規模の世界産業に大きな可能性があると述べた。
「もちろん100%とは違う。それはコーヒーの異なるタイプの組み合わせのような味がします。「我々はまだ商業的な品種を持っていませんが、それは間違いなく今日のコーヒーに似ています」と、アイサルは10月14日にロイターを引用しました。
一方、VTTリサーチチームリーダーのHeiko Rischer氏は、ラボで栽培された細胞培養は、需要が高いため、各国がコーヒー豆の栽培により多くの土地を費やしており、森林破壊につながることを考えると、コーヒーを作るより持続可能な方法を提供すると述べた。
リッシャーは、ラボで栽培されたコーヒーの環境上の利点には、農薬、肥料の使用の減少、コーヒー豆の長距離市場出荷の必要性が少ないと述べた。
ヨーロッパでは、実験室で栽培されたコーヒーは、販売される前に「新しい食べ物」として承認される必要があります。
しかし、差別的なコーヒー愛好家はそれを飲むだろうか?ヘルシンキのコーヒーショップ「サトゥ」のバリスタは、それを試してみることに興味を持ってそう思った。
「いつかコーヒーの自然な供給源が消えつつあるので、私たちは一緒に移動しなければならないと思います」と、彼が言いました。
「おいしいので、香りがコーヒーをベースにしているのなら、なぜですか?私はそれが可能だと思います」と、サトゥは続けました。
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