研究者は果物中の毒素を検出する方法を見つける

フルーツのイラスト。(ウィキメディア・コモンズ/ダデロット)

国立研究原子力大学MEPhIの科学者は、国際的なチームの一員として、果物中のチアベンダゾール毒素を検出する方法を開発しました。

研究者によると、この新しい技術の利点は、そのシンプルさ、費用対効果、低濃度で有害な粒子を見つける能力です。この研究はマイクロケミカルジャーナルに掲載された。

食品生産におけるチアベンダゾールの使用は、ロシアと欧州連合で禁止されています.しかし、それは害虫、腐敗や真菌から作物を保護するために他の場所の農業で使用されている、と科学者は説明しました。

しかし、チアベンダゾール残基は、化学物質が土壌に添加されると、果物や野菜だけでなく、環境に入りやすい。

「チアベンダゾールは人間に有毒です。中毒の主な徴候の中には、吐き気、嘔吐、頭痛、眠気、発熱があります。一度体内に入ると、チアベンダゾールは肝不全を引き起こしたり、妊婦の胎児の正常な発達に影響を与えたり、アレルギー反応を引き起こしたりする可能性がある」とコンスタンティン・カティンは説明した。

フルーツのイラスト。(アンスプラッシュ/@rocinante_11)

「生物における化学物質の有毒な能力は、欧州連合(EU)の食品医薬品局や他の同様の組織によって認識されています」と、国立研究原子力大学MEPhIの助教授は言いました。

専門家は、果物中のチアベンダゾールを見つけるための新しい方法を開発しました, でも、最小濃度で.この目的のために、特定のソリューションが作成されています。化学組成は、チアベンダゾール分子と他の物質の電子構造を比較し、DFT(機能密度理論)の計算の助けを借りて開発されました。

「DFT計算のタスクは、チアベンダゾールに一致する溶液の化学組成を「ロックロックとして」見つけることです。結果として得られる溶液は、それが最も少ない濃度で、また、食品に他の汚染物質がある場合でも、チアベンダゾールと効果的に相互作用することが重要です。

様々な選択肢をテストした後、科学者たちはベタインとフルー酸に基づく対応する分子構造を発見し、果物中のチアベンダゾールを発見し、それを「照明」化学物質に結合させた。

これは、ほぼすべての種類の輸出された果物で、有毒物質(最大0.1mg/リットル)の最小用量でさえも見つけることができると、科学者は言いました。

「果物や野菜のチアベンダゾールの最大量の制限は、国の関係当局によって設定されています。基準は国によって若干異なる場合がありますが、ほとんどの場合、果物の約5mg / lです。提案された技術は、法的限界よりも50倍小さいチアベンダゾール濃度を決定することができる」とコンスタンティン・カティンは述べた。

チアベンダゾールは、以前は毛細血管電気泳動または蛍光分光法によって求められていた。これは、ほとんどの研究所では入手できない特殊な機器を必要とする高価な技術ですが、ベタインとフルオオリン酸は研究者に無料で利用できます。

この計画では、調査結果は特許を取得し、EU委員会に認定され、トルコからEUに輸出された食品の検査に使用できるようになります。さらに、専門家はまた、化粧品中の有毒物質の検索のための同様の技術を開発しています。トルコ、サウジアラビア、イランの科学者もこの研究に参加した。