インドラマユの漁師 これはバラクーダフィッシュの皮膚の廃棄物なので、おやつラジャット

写真:礼儀

ジャカルタ - タンパク質イニシアチブを提供するエレタン・クロン村の沿岸女性は、バラクーダの魚の皮から作られ、魚のタンパク質分解物(HPI)で強化されたインドネシアで最初のスナックである魚スキンカツオブシを正式に発売しました。

この製品は、漁師の妻や村の女性グループを対象とした女性のエンパワーメントイニシアチブであるBeripreneurプログラムを通じて取り組んだコミュニティベースの食品イノベーションの結果です。このプログラムでは、50人もの沿岸の女性が、加工、包装、プラットフォームのデジタルチャネルを通じたマーケティングに至るまで、生産のすべての段階に関与しています。

「これまでのところ、私たちの海洋ポテンシャルはしばしば過剰であるか、魚の皮のようにうまく利用されていないので、しばしば廃棄物と見なされます。今回だけ、私たちは魚の皮が高価値製品になる可能性を最大化することに直接見て関与しました。これは地元の製品であるだけでなく、Eretan Kulon製品のゲートウェイは、より良い経済のために全国レベル、さらには世界レベルに達することができます」とEretan Kulon村長のDavid Kasidiは述べています。

カツオブシの魚の皮は、タンパク質が高く、コラーゲンが豊富な厚い皮膚を持つことが知られている深い海洋捕食魚であるバラクーダの魚の皮から加工されています。魚の皮膚は、日本の乾燥および蒸技術であるカツオブシの独特の味で作られ、独特の海洋ウマミ味と自然なサクサクの食感でスナックを生産します。

コディジャ・ア・ザヒール・プロテイン・プリンシング・プログラム・マネージャーによると、この製品は、セラーやペペックなどの経済的価値の低い魚から開発されたバイオテクノロジーの結果である、プリンシング・プロテインによって開発された魚のプロテイン低圧化物(HPI)の強化により、他の製品よりも優れています。

エニマティックな油圧化プロセスを通じて、タンパク質は小さなペプチドやアミノ酸に分解され、体に容易に吸収され、高いタンパク質の機能的なスナックとなり、子供や高齢者を含むすべてのサークルに優しいです。

このプログラムへの漁師の妻の参加は、コミュニティの生活に大きな前向きな影響を与えました、とリセラーの責任者であるRosidah夫人は言いました Berikanpreneur Indramayu。

「過去には、私たちは自宅で夫を助けたり、海外で女性労働者になることを選んだりしただけなので、家族をここに残さなければなりませんでした。しかし、8ヶ月前のこのプログラム以来、私たちは製品制作、デジタルマーケティングから、収入を増やすためにアフィリエイト製品になる方法に至るまで、多くのことを訓練してきました」と彼女は言いました。

漁師の妻のコミュニティの生産母親の代表としてのロシダは、全国の沿岸の女性コミュニティの強化製品のマーケティングをサポートするタンパク質イニシアチブを与えるデジタルエコシステムプラットフォームであるLokapasarを与えることを通じて販売されているBerkuppreneur魚スキンカツオブシ製品の地元の魚のスキンクラッカー製品を作るためのエンパワーメントプログラムでの経験を共有しました。

このプラットフォームを通じて、漁師の母親は、Shopee、Tokopedia、TikTok Shop、Belikan Proteinの公式ウェブサイトなどのマーケットプレイスを通じて製品を販売しており、コミュニティベースの再販業者システムによってサポートされています。