ジャカルタ - 塩分の高消費が、高血圧、心臓病、脳卒中などのさまざまな健康問題の主な原因として特定されています。
世界保健機関(WHO)は、塩からのナトリウム摂取量の制限を1日あたり最大2,000ミリグラムと推奨していますが、多くの国では塩の消費量がしばしばその制限を超えていると報告しています。
栄養士で健康的な食事の研究者であるレオニー・スーザンは、グルタメートモノソジウム(MSG)の使用が、過剰な塩分なしで健康的な食品を楽しむための効果的な解決策として検討され始めていると述べました。
「MSGはウマミフレーバーとして長い間使用されており、塩を加えることなく食べ物の味を高めることができます」と、11月3日日曜日にアンタラから引用されたジャカルタでのプレスリリースでレオニーは述べています。
レオニー・スーザンは、過度の塩分摂取の問題は現代社会でますます懸念事項になっていると言いました。
多くの人々は、過剰な塩が自己添加の塩だけでなく、加工されすぐに食べられる食品からも来ていることに気付いていません。
したがって、塩分消費量の削減は、長期的な健康を維持するための重要なステップです。
Leony氏によると、MSGのウマミ味は、食品の味の質を損なうことなくナトリウム摂取量を減らすことができます。
MSGの使用は、MSGにナトリウムの約12%しか含まれておらず、ナトリウムの39%を含む食器塩よりもはるかに少ないため、料理の塩の必要性を最大30〜40%削減できます。
「例えば、スープを調理するとき、MSGは塩の一部を置き換えるために使用することができるので、ナトリウム含有量の低い味はまだ良いです」と彼は言いました。
彼はさらに、MSGを使用することによるナトリウム摂取量の減少は、味だけでなく健康にも焦点を当てていることを明らかにしました。
このステップは、特に高血圧や心臓の問題を発症するリスクがある個人にとって非常に重要です。
長期的には、MSGの助けを借りて塩分摂取量を減らすことは、大きな健康上の利益をもたらす可能性があります。
さまざまな研究はまた、MSGが適切な量での使用が安全であることを示しており、中国のレストラン症候群などのMSGに関する否定的な主張は、多くの科学的研究によって反論されています。
Leony氏は、MSGは、人々が美味しくて健康的な食べ物を楽しむのを助けるための具体的なソリューションを提供していると付け加えた。
「塩分を減らすということは、味を犠牲にしなければならないという意味ではありません。MSGを使用すると、ナトリウムの少ない豊かな味を得ることができます。これは長期的な健康のための賢明なステップです」とLeony氏は述べています。
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