ジャカルタ - シンガポール人はすぐに実験室で養殖鶏工学を味わうことができます。それを作った会社、イート・ジャストは、シンガポール当局によってアジュラン許可を与えられているからです。
チャンネルニュースアジアを引用して、12月21日月曜日、この設計された肉が世界的に販売される最初の可能性が高いと、シンガポール食品庁が言いました。この鶏肉は、動物細胞を用いた実験室での開発の結果から形成される。
サンフランシスコに拠点を置くEat Justは、その製品に抗生物質は使用されなかったと述べた。同社はまた、実験室で栽培された鶏は微生物学的含有量が非常に低く、伝統的な養鶏肉よりも大幅にクリーンであることがわかりました。
「分析はまた、これらの栽培された鶏が高タンパク質含有量、アミノ酸の多様な組成を有し、健康的な一価不飽和脂肪を有し、ミネラルの豊富な供給源であることを示しました」と、イートジャストパーティーが言いました。同社は、科学者、製品開発者、規制専門家が栽培された鶏を生産するプロセスに注意を払うために数ヶ月かかる可能性があると主張しています。
Eat Just氏は、科学者、製品開発者、規制専門家のチームが栽培された鶏を生産するプロセスを記録するのに数ヶ月かかったと述べた。
「同社は、製造プロセス中に鶏細胞の純度、アイデンティティ、安定性を文書化し、収穫された養殖鶏が品質管理と厳格な食品安全監視システムを満たしていることを示す製造プロセスの詳細な説明を文書化しました」と、Eat Justが言いました。
実験室で栽培された鶏肉は、シンガポールポリテクニックとエンタープライズシンガポールが共同で運営する食品研究施設である食品資源イノベーションセンターで生産されています。
「シンガポールは長い間、情報技術から生物学、より健康的で安全な食品システムの構築において世界をリードする様々な革新のパイオニアでした」と、イートジャスの共同創設者兼CEOのジョシュ・テトリックは、シンガポールが鶏肉製品の発売の最初の場所に選ばれた理由を説明しました。
「栽培肉に対する規制当局の承認は、シンガポールや世界各国で初めてとなると思います」
2011年に設立されたEat Justは、10月にプライベート・エクイティ会社のプロテラ・インベストメント・パートナーズ・アジアと提携し、シンガポールに植物ベースのタンパク質プラントを建設すると発表した。2016年から動物細胞を用いた鶏の栽培を開始。
良い鶏肉を作るために、ちょうど家禽から取られた小さな細胞を使用しています。その後、細胞にはアミノ酸、炭水化物、ミネラル、脂肪、ビタミンなどの栄養素が与えられます。そこから、これらの細胞はバイオリアクターを使用して高速で肉に成長します。
最初から最後まで、栽培された鶏を作るのに約14日かかります。時間は、ひよこから既製の鶏に移動するのに約45日かかる伝統的な鶏よりも速いです。Eat Justは、カリフォルニア州北部とシンガポールに製造施設を持ち、製品を製造しています。
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