YOGYAKARTA - 食用油の歴史は聞くのがとても面白いです。これは、食用油が非常に戦略的な産業商品であり、多くの人々の生活に関係しているためです。
インドネシアでは、最も一般的に使用される食用油はパーム食用油(精製漂白脱臭オレイン/ RDBO)です。インドネシアがパーム油生産国であることを考慮すると。さらに、パーム食用油は、価格と入手可能性の点で非常に理想的です。
では、食品加工材料としての食用油の使用はどのように始まったのでしょうか?
ブリタニカ百科事典によると、パーム油は長い間石油に加工されており、アフリカの西海岸沿いのセネガルからアンゴラにまたがる地域では基本的な必需品となっています、とKompas、木曜日、10月13、2022からVOIによって引用されました。
パーム油商品は、大西洋横断奴隷商船で広く使用されていたため、1500年代頃に世界市場で混雑し始めました。
船が大西洋を横断するとき、パーム油は捕虜を生き続ける貴重な食べ物になります。実際、ベンダーはまた、オークションにかけられる前に、捕虜の皮膚を滑らかでキンクロンで若く見えるように塗るためにパーム油を使用しています。
時間が経つにつれて、パーム油の人気は低下し、原料としての評判を失いました。
これは、輸出業者がパーム果実が曲がりくねっているにもかかわらず、パーム果実が曲がりくねって柔らかくすることを可能にする労働効率の高い方法でパーム油を安価にするために起こります。
その後、ヨーロッパのパーム油購入者は、テンガ臭を取り除くために化学的に処理します。その結果、パーム油は無駄に感じる液体になり、消費脂肪機能やその他のより高価な油に取って代わる可能性があります。
パーム油は産業ニーズのための生産を開始
知られているように、果物やヤシの種は、様々な種類の油を生産し、食品を薄くするために絞ることができます。
パーム油は、他の成分と融合できるため、生産者の関心を集めています。パーム食用油の生産コストは、綿の種子やヒマワリからの食用油よりも安いと言われています。
それでも、パーム食用油は、今日でも業界を待っている植民地主義と取の遺産があるため、安く販売されています。この状態は、パーム油の生産をより持続可能な経路にシフトすることを困難にします。
2019年2月19日のガーディアン紙の報道によると、国際金融機関はパーム油を経済成長の原動力と見なしている。
実際、1960年代以降、科学者たちはパーム油中の飽和脂肪含有量が高いと心臓病のリスクを高める可能性があると警告しています。
これを受けて、食品メーカーはパーム油を飽和脂肪含有量の低い植物油で作られたマーガリンに置き換え始めました。
しかし、1990年代、研究者らは、部分水素化として知られるマルガリで石油を作るプロセスが、実際には異なるタイプの脂肪、すなわち飽和脂肪よりも不健康なトランス脂肪を作り出すことを発見しました。
この研究の結果は、トランス脂肪を含む食品の使用制限を要求する国際的な呼びかけを生み出しました。
1994年、実際には英国とオランダのコングロマリットであった食品および飲料会社ユニリーバは、600の脂肪混合物から部分的に水素化された油を除去し、無脂肪成分に置き換えました。
ユニライバーは、バターの代替品として、より収益性の高いトランス脂肪成分を置き換えようとしています。しかし、結局のところ、このステップは実際にユニライバーがパーム核からのオイルを利用するようにもたらしました。
現在、150カ国で30億人がパーム油からの食用油を使用しています。平均して、世界の人々は年間8kgのパーム油を消費しています。これらのうち、パーム油の85%はマレーシアとインドネシアから来ています。
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