ジャカルタ - パダン米の人気は、パダンレストランの出現によって支えられている。ミナーンの人々にとって、パダンレストランは単にサステンスを求める場所ではなく、高貴な価値観を伝える手段です。パダン米好きの頭の中で馴染みのある質問があります。なぜパダンライスは、より少ない米の部分の代わりに食べる場合は、より多くの米の部分に包まれているのですか?私たちはこの文化の背後にある歴史的側面にあります。
19世紀はパダン米の名声の始まりでした。この存在は、西スマトラ島の経済活動の中心地となったパダン市によって支えられた。効果は至る所に広がっています。西スマトラ島のすべての農産物はパダンで収集されます。すべての基本的なニーズと同様に。フィールドはゲートです。
その後、植民地政府は、パダンとの間の出荷を維持するための施設とインフラを建設するために率先して取り組みました。馬車やペドティなど、農産物を運ぶ交通施設の円滑な移動のための主要な道路です。したがって、役人やトレーダーのための休憩場所も各戦略的ポイントで構築されています。
その場所では、馬はしばらくの間休むことができます。彼の時間のために設備は完全だった。米店も登場し、人気を博しました。南華バウ語では、米店はラパウナシ、ロスランバン、カランとも呼ばれています。この用語は、RMパダンという名前の人気のずっと前に、さらに添付されていました。
歴史家でシニアジャーナリストのロシハン・アンワルは同意した。彼がミナーンの土地で子供の頃のティラを踏むとき、ラパウナシという名前は彼の記憶に触れました。「遠くないところにラパウがありました。真昼だったので、私たちは米を食べに行きました。その後、より多くの人々がいます。
「人々は金曜日にモスクで祈り終えたばかりで、習慣に従って食べに来ました。私たちは角の近くのベンチの列に座っている家族でした。地元の人々は他の部分に座っています。「彼らは挨拶しない、多分外から私たちを見て、そして世界中から私たちを見てください」と、ロシハン・アンワルは本「小柄な歴史」インドネシア第4巻(2010)で言いました。
ロシハンは正しかった。ミナーンの人々の記憶の中で、ラパウライスという言葉は、実際にはパダンレストランよりも人気があります。ラパウの存在はパイオニアと考えられています。名前はインドネシアが独立するまで続いた。新しい変更は、西スマトラ州のインドネシア革命政府(PRRI)から反乱が起された後に得られました。
1961年に蜂起が終結した後、プリのすべての要素はインドネシア政府によって遮断されました。アンダルス大学のミナンカバウの歴史家が明らかにしたように、グスティ・アドナン政府の行動は実際にジャワ島を含むミナンカバウ族の大規模な流出を引き起こしました。出エジプト記はミナーンの味を広げる方法となりました。パダンのレストランは国内で成長し続けています。
「PRRI(出来事)の後のパダンの人々は報告するように言われ、これを言った、人々は失う、侮辱されたと言ったので、自分の地域の囚人。ついに彼らの出口で」とグスティ・アスナンはBBCに語った。
ミナー族の文化パダンのレストランがエリア外に広がっているのは、出エジプト記によるだけではありません。また、強いもう一つの要因は、ミナー子を移行する文化です。遊牧民としての欲望は、彼らが成長したときに常にミナーンの人生の旅に伴います。ミナー族が成長した場合、旅行は証拠の一つであるため、伝統は持続しています。
彼らは、他の分野での起業家精神を含む経験を偽造する必要があります。記録は、多くの場合、旅行は、彼らが欠けていると感じるからではありません。彼らの両親は実際に子供のすべてのニーズを満たすことができます。しかし、旅行の背景となった要因は恥ずかしかったです。
「彼らが村を去るよう促したのは残念でした。もし彼らが村にいれば、たとえすべてが十分であったとしても、女の子の両親は彼を迎えに行かないだろう。これは若い男性自身にとって恥ずかしいだけでなく、母親、母親、父親にとっても恥ずかしいことです。3人は息子と同じ年の若い男性が結婚し、息子が結婚していなくても恥ずかしい」
「彼の息子は何もしていないようでした。「彼の頭の中にどれだけの高貴な血が流れたか、または彼の頭の中にどれほどの宗教的知識があったか、村での滞在中に、女の子の母親は地域で取引した若い男性を招待することを好んだ」と、ムハマド・ラジャブは1913-1928年の自伝「村の子供として」(2019年)で述べた。
旅行を選択したミナーンの子供たちは、すべてすぐに成功しているわけではありません。多くは下から物事を開始します。小さなトレーダーに騎手になる人もいます。彼らの工芸、創意工夫、そして賢さのおかげで、彼らはついに自分のビジネスを開くことができた。エリア外に独自のパダンレストランを建てることも含みます。
マカッサル州立大学の人類学者、ディマス・アリオ・スミリは、インドネシアだけでなくパダンレストランの成功を開拓する役割と活動についても言及しました。彼らはまた、異なる国に広がっています。結局のところ、旅行する人のそれぞれが、本物で独特のミナカバウの味で食べ物を管理する巧妙さを備えていることがよくあります。その能力は、様々な部族や国家が好む米田の鍵です。
「特に、ミナーカバウのコミュニティには深い哲学を持つ「地域」文化があります。旅は、自分の地域(快適ゾーン)の外をさまよって、自分自身を発展させ、生活水準を向上させることを特徴とする人間の活動です。
「この地域の地を旅することは、南カバウの人々の伝統に付随しています。それはビジネス開発と起業家精神のための文化的資本になります。「私が考えるミナンの人々は、国の様々なコーナーにパダンレストランを設立する彼の努力によって目撃することができるビジネスの世界で熟練した戦闘機と呼ばれるべきです」と、ディマス・アリオ・スミリは9月8日水曜日にVOIから連絡を受けました。
なぜ米はより多くの米に包まれているのですか?
パダンのレストランで包まれたときに米の部分を過大評価する現象は新しいものではありません。この伝統は長い間続いています。ディマス・アリオ・スミリは、その部分を過大評価する伝統に関連する特定の単一の理由はないと言いました。多くのバージョン。ジャンボ部分の伝統は、オランダの植民地時代のブミプトラの連帯の一形態として行われ始めた人もいます。
また、お客様への感謝の気持ちを明らかにする人もいます。店主から仕事に包まれた米から減らします。食器を洗ったり、食べたりする必要はありません。感謝の一形態として、米の一部は誇張されています。最後に、この部分を誇張することは、家で他の家族と米を消費できるように店主を共有する精神を意味します。
このバージョンはまた、アデプトリパラマディタ、料理のストーリーテラーによって記述されています。「これは私が知らない。いくつかのスマトランスから聞いたことがあり、彼らは通常、家に持ち込まれたパダン米の食べ物は、家庭で後で食事を共有できるように、一般的により多くの米を与えられている場合と言います。それが本当かどうかは分かりませんが、この物語はミナーンの元の人々の何人かから得ました」と、彼は9月8日水曜日にVOIに話しました。
しかし、利用可能な理由から、それはすべて、何世代にもわたって受け継がれてきた他者を分かち合い、尊重する精神などの高貴な価値観を維持するというミナーンの人々の意図にかかっています。分かち合いと尊敬の精神は、過去のミナー族が受け入れたイスラームの善の価値観の具体化のようなものです。
「ケヌサンターランの風味をイメージしたほか、ミナンカバウ(ナシパダン)の特別料理もイスラムの味のイメージに付いています。私たちは、ミナンカバウの人々がイスラームの習慣と教えのコラボレーションを示すアイデンティティを持っていることを知っています。パダン料理(中程度)。パダン料理も一般的に受け入れられているのは、ハラールでハラールを提供する食材を使って料理メニューを分類できるためです」とディマス・アリオ・スミリは締めくくりました。
*料理についての詳細を読むか、デタ・アーヤ・ティファーダからの他の興味深い文章を読みます。
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