ビパン・アンバワン、5番目の支店を開設、6年でインドネシアにダヤック料理を紹介

Bipang Ambawangは、2026年7月31日にグリーンレイクシティに5番目の支店を開設することで、彼のビジネス旅行をマークしました。

ジャカルタ - 2026年11月3日の6周年を前に、ビパンガン・アンバワンは2026年7月31日にグリーンレイクシティに5番目の支店を開設し、事業の旅をマークしました。過去6年間で、このダヤック料理を特徴とするレストランは、故郷への憧れから出発した事業から、西カリマンタンの味をインドネシアのさまざまな都市に紹介するブランドに成長しました。

Bipang Ambawangのオーナー、Juniartoは、Bipang Ambawangの誕生は、ダヤクの土地で彼の子供の頃の思い出の一部となった味を再現したいという彼の願望から始まったと述べました。この思いは、伝統的な料理を提供するだけでなく、より広いコミュニティにダヤクの文化アイデンティティをもたらすレストランを通じて実現されました。

「設立当初から、私のビジョンは、インドネシアと世界にダヤク料理と文化を紹介することです。ダヤク料理はダヤクの人々のためだけのものではなく、すべての部族が楽しむことができます」とジュニアルトは言いました。

彼によると、ビパンガン・アンバワンを建設することは、単に料理事業を開くことではなく、これまでカルヤナンの外ではあまり知られていないダヤックの美食の豊かさを紹介する努力でもある。

ジュニアルト氏によると、このコミットメントは成果を上げ始めています。以前はカリマンタン州以外の人々にあまり知られていなかった典型的なメニューの1つであるDaukng Manggala Tutukは、現在、さまざまなBipang Ambawang店舗で顧客のお気に入りの料理の1つになっています。

「ビパンが来る前は、ピクを含むカリマンタン州外の人々は、ダクン・マンガラ・トゥトゥクを味わったことがありませんでした。今日、それは最も売れているメニューの1つです。それは、ダヤク料理がインドネシアの人々によって非常に受け入れられていることを証明しています」と彼は言いました。

2020年に創業以来、Bipang Ambawangは事業ネットワークを拡大し続けています。現在、このレストランはアンバワン、ポンティアナックのフラッグシップストア、イーストコーストパタニンダカプ、IDDパタニンダカプ2、ハンプトンスクエアガディンスエルポング、そしてラベラグリーンレイクシティの最新の支店に存在しています。

開発において、Bipang Ambawangは2つのレストランコンセプトを導入しました。ヘリテージコンセプトは、民族的なインテリア、ロースト豚のライブパフォーマンス、伝統的なサペ音楽の流れる音を通して、ダヤク文化の雰囲気を提供します。一方、シグネチャーコンセプトは、食事の質、サービス、訪問者の快適さに焦点を当てたプレミアムモダンな食事体験を提供します。

Bipang Ambawangのビジネス旅行には、企業統治の強化も含まれています。現在、ブランドの運営は、今後の事業開発戦略の一環としてPT BAFの管理下にあります。

レストランネットワークを拡大することに加えて、ビパンガン・アンバワンはダヤクコミュニティの人材育成にも注意を払っています。ジュニアルト氏は、従業員の約70%がサービス、衛生、および国家基準に従ったレストランの標準的な運用基準のトレーニングを受けたダヤクの息子と娘であると述べた。

「デイアクのアイデンティティは、食事を通してだけでなく、フレンドリーで礼儀正しく、プロフェッショナルなサービスを通しても示したいと考えています。そうすれば、人々は本当にデイアクの文化、すなわち崇高でオープンでフレンドリーな文化を見ることができます」と彼は言いました。

ジュニアルト氏は、より多くの事業者がダヤク料理を紹介し、カリマンタンの文化の豊かさがインドネシアの人々により広く知られるようになることを望んでいます。

「いつか、ダヤックの典型的な料理がインドネシアのさまざまな都市でよりよく知られ、より簡単に発見されることを願っています。主な料理だけでなく、ダウクン・マンガラ・トゥトゥクなどの典型的な伴奏も、より多くの人々が知って楽しむことができます。また、メニューの名前を通じてダヤック語を紹介し、文化を保存する努力の一環としています。より多くのレストランがダヤック料理を紹介するほど、私たちの文化を受け入れ、評価され、愛される機会は大きくなります」とジュニアルトは締めくくりました。