慎重に、これは調理前に卵を洗うリスクです

卵を洗うイラスト:(Pexels/Daria Ponomareva)

ジャカルタ - 料理の前に、野菜、果物、卵さえも、食品成分は通常最初に洗浄されます。しかし、卵は調理前に洗浄することをお勧めしないことが知られている。

米国農務省(USDA)は、卵を洗うプロセスは、卵表面の天然保護層または「キューティクル」と呼ばれるものを除去できると述べた。

卵自体には食べられる油の層があります。この層は、卵を損傷する可能性のある細菌の汚染を防ぐのに役立ちます。

したがって、流水または冷水の下で特に卵を洗うことは、細菌が卵に侵入するのを促進する可能性があります。これは、卵の皮や殻が脆くなり、卵を食用にできないからです。

「調理前に卵を洗うと、殻が脆くなり、水はバクテリアを卵に押し込むことができます」と、2026年4月22日水曜日にリーダーズダイジェストから引用したホリスティックヘルスエキスパート、エイミーリー・メルクリーは説明しました。

しかし、農場からの新鮮な卵は、厳格な洗浄プロセスを経たことがない可能性があります。これは、殻や卵の表面に汚れがある可能性があります。

したがって、農家から直接卵を購入する場合は、温水で洗って石鹸を使用しないでください。しかし、スーパーマーケットで卵を購入する場合は、卵を傷つける可能性があるため、洗うことをお勧めしません。

一方、卵にはタンパク質とビタミン、そして体の健康に良い重要なミネラルが含まれています。適切な処理は、卵中のさまざまな栄養素が損傷するのを防ぐために不可欠です。