ジャカルタ - 今や、おいしい料理を提供するだけでなく、予想もしなかった物語やコンセプトをもたらすレストランが増えています。
そのうちの1つは、高齢者を巻き込むレストランのコンセプトであり、しばしば祖母の家のようにより暖かい家族的な食事の雰囲気を与えるために目に見えない人です。
この精神から、Uma Oma Groupは中央ジャカルタのメンテン地区にUma Oma Heritageを立ち上げました。ブロクマのUma Oma Cafeを通じて構築された基盤を継続し、このレストランはよりエレガントで快適な食事体験の包みの中でヌサンタラ料理を提供し、同時に意味を込めています。
創業以来、Uma Omaは舌に馴染みのあるナトゥランサの典型的な料理で知られており、暖かい個人的な経験の一部として高齢の労働者を提示しています。
Uma Oma Heritageでは、このコンセプトがより深く開発され、味、サービス、訪問者に提供される雰囲気など、あらゆる側面に統合されています。
「私たちは以前構築したものを継続します。私たちは、料理の面とゲストが感じる経験の両面から、多くの人々に近いこの感覚をより強力で現実の形にしたいと考えています」と、4月2日木曜日にジャカルタで発表したUma Oma Groupの共同創設者Firhan Salamは述べています。
インドネシアのさまざまな地域を探索することにより、このレストランは全国各地の「おばあちゃん」の台所から受け継がれた家庭料理のレシピを組み合わせています。各料理は、味と伝統的な調理技術の信憑性を維持しながら調理され、家庭料理を楽しむような感覚を提供しますが、より洗練された調理法で仕上げます。
その中には、チキンベトゥトゥ、ミナンカバの特製グリーンソースで調理されたイティアク・ラド・ムド、シレボンの特製エンパル・ジェントン、本物のオマ黒イカ、ヤシのキャベツなどがあります。
「食べ物のおいしさから、おばあちゃんから愛する孫への挨拶の暖かさ(訪問者の呼び方)まで、この場所は、訪問者が感情的な親密さを感じ、同時に街の真ん中でよく手入れされた料理体験を楽しむことができるように設計されています」とFirganは言いました。
Uma Oma Heritageは、Omaと呼ばれる親しみやすい高齢者労働者の存在によって異なっています。彼らはオペレーションの一部であるだけでなく、温かい交流、誠実な注意、そして彼らが共有する人生の物語を通じて、ゲストが直接感じるフレンドリーな顔でもあります。
さらに、高齢者の存在は、実際には食の好みだけでなく、エンパワーメントについても話しています。
「私たちは、オマも私たちと一緒にクラスアップできることを示したいと思っています。私たちが上げるのは食べ物だけではありませんが、彼らが学ぶ機会、貢献し、より専門的なホスピタリティ環境でアクティブに保つ機会でもあります」と彼は付け加えました。
このイニシアチブは、Uma Oma Cafe以来構築されたコミットメントの継続です。高齢者のエンパワーメントは、ブランドアイデンティティの重要な部分であり、現在、持続可能な社会運動として強化されています。このアプローチは、インクルージョンが単なる追加の概念ではなく、彼らの運営方法の一部であることを示しています。
これは、インドネシアの人口統計状況の変化にも対応しています。中央統計局のデータによると、高齢者の数は2045年までに約6,500万人に達すると予測されています。この状況は、高齢者が社会で積極的に役割を果たし続けることができるより包括的なスペースを作成する大きな機会を開きます。
「私たちにとって、これは一時的なステップではなく、長期的なコミットメントです。私たちは、適切なスペースが与えられたとき、オマには共有すべきことがたくさんあると信じており、彼らの存在はゲストの経験を豊かにします」とFirhan氏は述べています。
Omaの出席は、インスピレーションを与える本物の物語をもたらしました。Oma Masliahは現在ホステスとして働いており、多くの人々と交流するための情熱を見つけています。
以前は社会活動家として活躍していたオマ・ジュウィタは、ゲストに同じ暖かさをもたらし続けています。一方、元バドミントン選手であるオマ・ローレンは、挨拶のたびに新しいエネルギーをもたらします。
「ここでは、仕事だけでなく、学び、成長し続けています。私たちは、私たちがこれまで持っていたものを、料理や物語の両方で共有できることを、感謝され、信頼され、そして戻ってくることができると感じています」とオマ・ローレンは言いました。
Oma-Omaと一緒に食事をする経験は、Dapur Omaなどのインタラクティブ要素によって強化されています。ここでは、訪問者は伝統的なヌサトゥランのケーキや軽食の製造プロセスを直接見ることができます。
この相互作用は、現代のレストランではめったに見られない親密さを生み出し、味、プロセス、ストーリーの間の関係を強化します。Uma Oma Heritageは、高齢者の訓練とエンパワーメントに焦点を当てたイニシアチブであるOma Foundationの開発を通じて、より大きなビジョンの一部であり、より多くの個人がアクティブで自立的であり続けることができます。
これらのさまざまな実装を通じて、このレストランは舌を甘やかすだけでなく、心を触れる経験を提供しようとしました。今、Uma Oma Heritageは一般に正式にオープンし、人々がおばあちゃんの家の典型的な暖かさをもう一度感じさせるように招待しています。
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