ジャカルタ - エーシー・ヘラワティ・S.Gz M.Kesの栄養士は、健康上のリスクを引き起こさないように、イードの残りのサントンの料理を処理し、再加熱する方法を共有しました。
火曜日にANTARAに、オポル・ヤムやレンダン・デジャ・サピなどの塩辛い料理は、適切に保管され、適切な方法で再び加熱された場合、イードの3日目まで食べることができます。
「表面だけでなく、食品の内部に熱が均等に分布していることを確認してください」と、バンドンドクターハサンサディキン病院の栄養士は言いました。
「最低70度Cに内部温度を2分間、75度Cに30秒間、または80度Cに6秒間加熱することをお勧めします」と彼は説明しました。
彼は、残りのスープ料理は、もう一度沸騰させることができ、もう一度提供したい場合、もう一度沸騰させることができると述べた。
スープのない残りの食べ物は、炒めたり蒸したり、オーブン、電子レンジ、またはエアフライヤーで温めることで再び温めることができます。
しかし、イエシは、料理を繰り返し加熱すると、食感に損傷を与え、栄養成分や味に影響を与えるだけでなく、健康上のリスクをもたらす可能性があることを思い出させました。
「何度も加熱すると、健康に有害なフリーラジカルとトランス脂肪酸を生成するタンパク質入り食品があります」と彼は言いました。
「また、加熱温度と持続時間が適切でない場合、食物中毒を引き起こす可能性もあります。バクテリアは、摂氏4〜60度の温度で急速に増殖することができます」と彼は付け加えました。
それはまた、緑色の野菜を含む料理は健康上のリスクを引き起こす可能性があるため、繰り返して加熱されるべきではないことを思い出させます。
彼は、緑の野菜には硝酸が含まれていることを説明し、それが繰り返し加熱されると、発がん性物質、発がん物質が発生すると説明した。
イシメンは、後で消費される残りの食べ物は、できるだけ小さな部分に分け、冷蔵庫の密閉容器に保管して、すぐに腐らないようにするべきだと述べた。
彼によると、密閉容器に投入された残りの食品は、3〜4日間冷蔵庫に保管するか、3〜4ヶ月間冷凍庫に冷凍することができます。
しかし、彼は、食品は冷蔵庫に長期間保管されると、水分を失い、味を変える可能性があると述べた。
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