ジャカルタ - ニンニクは多くの家庭で必須のキッチン素材です。しかし、ニンニクの芽が芽を出ると、多くの人がすぐに、それはまだ安全に食べられますか?
良いニュースは、専門家は、腐敗の兆候を示さなければ、タウナス玉ねぎを安全に食べることを言います。通常、変化するのは味だけです。
栄養士のLizzy Swick、MS、RDNは、芽生えた白ねぎは、穂が硬く、カビ、粘液、または不快な臭いがない限り、安全に使用できると述べました。
「ニンニクの緑の芽は、品質が危険であるという意味ではなく、長い間存在している年齢を意味します。芽を出したニンニクは毒にもなりません」と彼は言いました。
いくつかの研究は、年齢とともに、芽の出現とともに、特定の抗酸化物質の含有量が増加することができることを示しています。
問題は、ニンニクが芽を出すだけでなく、明らかに腐っている場合にのみ発生します。
「ニンニクは基本的に生きている植物なので、芽を出すことができます」とスウィックは言いました。
時間とともに、または特定の条件にさらされると、ニンニクは新しい芽を育てるようになります。
この緑の芽は、ニンニクの茎になります。時には、ニンニクの頭の上に見えたり、ニンニクが切断されたときに中央の緑の部分として見えます。
「ニンニクは、通常、過剰な湿気、光、または新しい植物の成長を誘発する低温にさらされると発芽し始めます」と栄養士のLisa Andrews, MEd, RD, LDは言います。
芽生えたニンニクは、新鮮なニンニクよりも苦くて鋭い味を帯びる傾向があります。この苦味は主に緑色の芽の部分にあります。
サラダソース、ペスト、アヨリなどの生の料理では、苦味はより強く感じることができます。しかし、調理された料理では、苦味は通常より軽くて、感じられない場合さえあります。
苦味を減らしたい場合は、使用前に中央の緑色の芽部分を取り除くだけです。これは味の問題であり、安全の問題ではありません。しかし、味が非常に苦い、質感が変わったり、臭いが悪かったりすると、それは捨てられるべきです。
バオバングプットを捨てるべき時期はいつですか?
芽が問題ではない場合でも、ニンニクが使用できなくなった兆候がいくつかあります。
- ニンニクにカビや白い/緑色の毛がある場合
- 粘着剤が軟らかく、水っぽい、または粘着性がある
- 強い酸味または腐った臭い
- 舌が空っぽまたは空っぽに感じる
「これらの兆候が現れると、ニンニクは食物中毒を引き起こす可能性のある細菌や真菌に汚染されている可能性があります」とアンドリュースは言いました。
芽生えないようにタマネギを保存する方法
正しい保管は芽の成長を遅くし、ニンニクの品質を維持することができます。
- よく通気性の良い涼しい、乾燥した、暗い場所に、台所の棚やニンニク専用のセラミック容器など、そのまま保管してください。
- 湿気を閉じ込め、カビや芽を加速させる可能性があるため、密閉容器を避けてください。
- 冷蔵庫に生の玉ねぎを保管しないでください。冷蔵庫の湿気は芽をより早く引き起こす可能性があるからです。
- 購入時に新鮮な玉ねぎを選択してください。重い、皮が乾いて密で、柔らかくない玉ねぎを購入してください。
-剥いた玉ねぎや刻んだ玉ねぎは冷蔵庫に保管し、すぐに使用するか、保存期間を延ばすために冷凍します。
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