ヨグヤカルタ - 塩の製造プロセスは、地理的条件や原材料の供給源に依存するため、地域ごとに異なります。海水の蒸発に頼る地域もあり、他の地域では地下からの塩岩採掘を利用しています。この多様性は、塩がさまざまなタイプ、質感、純度レベルを持つようにします。
海水の蒸発方法、塩岩採掘、溶液による塩の製造など、塩の製造プロセスについて説明します。また、生成される塩の種類と、その処理が味にどのように影響するか、そしてさまざまな産業での使用法についても説明します。
Food Unfoldedから引用されたように、一般的に、塩の製造には、海水蒸発、地下塩岩鉱床の採掘、溶液からの塩の製造の3つの主要な方法があります。各方法は、それぞれの段階と長所を持ち、説明します。
海塩の生産は、海水蒸発の自然プロセスを利用する最も古い方法です。海水のおよそ3.5%は塩分を含んでいるため、浅い池を蒸発させると、塩の結晶が残って収穫することができます。これらの結晶は、すぐに包装するか、洗浄とろ過によってさらに処理することができます。
太陽光と風を助けて蒸発を加速するように設計された濃縮池を使用する現代的方法。塩水は20〜400ヘクタールの結晶化池に流れ込み、そこで塩の結晶が最終的に形成されます。これらの池の深さと塩分濃度は、高品質の塩結晶を生成するために厳密に制御されます。
この技術は、地中海やオーストラリアなどの低降雨量地域でのみ有効です。小規模では、いくつかの地域では、海塩の生産は伝統的な技術によってまだ行われており、特定の季節にのみ行われます。
Japanese:
塩岩は、何百万年もの間乾燥した古代の水から形成されます。この塩は、長い地質学的プロセスを経て、地下または山脈の内部で見つかりました。地球の奥深くにあるため、塩岩は採掘プロセスを通じて採取する必要があります。
乾式採掘方法は、機械が塩層を大きなブロックに切断し、小さな断片に分割する前に、他の鉱物採掘と似ています。カナダのシフト塩鉱山のような大きな塩堆積物は、年間最大700万トンの塩を生産することができます。
塩岩の純度は92〜98%の範囲で変化するため、ほとんどが工業用および氷解のニーズに使用されています。しかし、ピンクヒマラヤ塩などのいくつかのタイプは、消費基準を満たし、食塩として使用されます。
この方法は、高品質の食卓塩を生成するために使用されます。塩層を爆破することとは異なり、水は地下にポンプで送り込まれ、塩の沈殿物を溶かし、濃縮塩溶液を形成します。この溶液は、精製プロセスを経るために再び表面にポンプで送られます。
精製工場では、マグネシウムやカルシウムなどの汚れがろ過され、純粋な塩化ナトリウムが生成されます。その後、塩水は蒸発させ、テーブル塩として知られている白い塩の結晶を生成します。
この方法は、均一な結晶を生成し、ヨウ素で容易に濃縮され、家庭用消費に適しているため、効率的であると考えられている。
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