ジャカルタ - 泣く目でさえも、タマネギを切るときに避けるのが難しいリスクです。これは、タマネギがスライスすると、タマネギの細胞が損傷するとシンプロパニタール-S-oxodeと呼ばれる刺激ガスが放出され、自然な涙反応を引き起こすために起こります。
しかし、実際には、タマネギをスライスするときに目が刺さったり泣いたりするのを防ぐためにできるいくつかのヒントがあります。The Sunから引用して、ここにいくつかのヒントがあります。
1.タマネギを冷やす
タマネギが寒い場合は、刺すような目を引き起こす化合物を放出するプロセスを遅くすることができます。低温はタマネギの酵素を不活性化するので、刺激性ガスは空気中に直接滑り込んで目に当たることはできません。
剥がされたタマネギは、梳き始める前に冷蔵庫の気密容器にオーフルを留めておくことをお勧めします。この方法はシンプルですが効果的です、特にあなたが一度に大量のタマネギをirisしたいならば。
2.鋭いナイフを使用する
タマネギを切るときの乳製品の目の原因の1つは、タマネギ細胞の積極的な損傷です。細胞が損傷するほど、より多くの刺激性ガスが放出されます。
したがって、タマネギをスライスするときは鋭いナイフを使用してください。鋭いナイフで迅速かつきれいに切断すると、タマネギの細胞の裂け目が最小限に抑えられ、出てくる刺激性ガスの量を抑えることができます。
3.正しい方向にカットする
刺されないようにするには、タマネギの根からくしゃみを始めるのを避けてください。これは、タマネギの根に硫黄化合物の最大濃度が含まれており、目に刺されを引き起こす可能性があるためです。
反対端から切り始めてから、ゆっくりと根に切り刻むことをお勧めします。細かく切断し、速すぎず、タマネギを強く押さないことも必要です。
これは、空気に当たる刺激物を減らすのに役立ちます。研究では、ナイフの速度と鋭さは、タマネギをirisるときに放出される刺激された火花の数に大きく影響します。
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